Az összes elkészítési módszer közül a jamgyökér pirítása adja a leginkább tápláló és ízletes eredményt. A szeletelt vagy julienne-re vágott jamgyökeret gyorsan megpirítják, így a rövid hőkezelésnek köszönhetően minimálisra csökken a tápanyagok – különösen a C-vitamin – vesztesége. Vegetáriánus ételek közé tartozik a jamgyökér pirítása fafülgomba vagy paradicsommal, míg a húsalapú ételek közé tartozik a jamgyökér pirítása sertésszeletekkel, vesével, garnélával vagy csirkehúskockákkal.
Párolt jamgyökér
Azok számára, akik betegségből lábadoznak és étvágytalanságban szenvednek, a legegyszerűbb párolási módszer a legideálisabb. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a jamgyökeret, pároljuk puhára, majd tálaljuk egy kevés porcukorral megszórva. Így friss, puha és édes ízű étel készül. Puha állaga miatt krónikus betegségekben, például magas vérnyomásban vagy gyomorpanaszokban szenvedők számára is alkalmas.Az édesszájú nők vagy a gyenge alkotmányúak a gyökeret vízben is blanírozhatják, és elkészített mézszirupmal meglocsolhatják. Ez az elkészítési mód táplálja a yint és gazdagítja a vért.
Jamgyökér zabkása
Keverjünk jamgyökér darabokat a zabkásába néhány felvágott vörös datolyával együtt. Ez az étel különösen alkalmas gyermekek és idősek számára, akiknek fogászati egészségük és emésztőrendszerük érzékenyebb lehet, mivel a jamgyökér zabkása rendkívül könnyen emészthető.Ezenkívül azoknak is jót tehet, akiknek lép-gyomor gyengeségük vagy emésztési zavaraik vannak. Változatai közé tartozik a földimogyorós yam zabkása, a goji bogyós yam zabkása, a longan yam zabkása és a sütőtökös yam zabkása.
Párolt kínai jamgyökér
A szabadon tartott csirkével párolt kínai jamgyökér erősíti a lép működését és harmonizálja a gyomrot, így ideális őszi-téli tonik. Vágja darabokra a jamgyökeret. Egy nyomásfazékban főzze meg a csirkedarabokat, amíg háromnegyed részben meg nem főnek. Adja hozzá a jamgyökér darabokat, a goji bogyókat és az egyéb fűszereket, majd lassú tűzön párolja 20 percig.Párolt jamgyökér sertésbordával táplálja a veséket és gazdagítja az esszenciát. Blanchírozza a sertésbordákat forró vízben, alaposan öblítse le, majd párolja egy edényben 20 percig. Adja hozzá a szeletelt jamgyökeret, a többi hozzávalót és a fűszereket. Folytassa a párolást közepes lángon 15 percig.
Cukorral bevont, mélyen sült jamgyökér bab
Mossuk meg a jamgyökér babot, keverjük össze a porcukorral, a kukoricaliszttel és a tojásfehérjével, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá sima lisztet, és formázzunk belőle golyókat. Alacsony lángon, hideg olajban süssük, amíg át nem sül. Forraljuk meg a jamgyökér babot, vagy mossuk meg a galagonya bogyókat.Forraljuk fel a cukrot vízzel, hogy szirupot kapjunk, adjuk hozzá a jamgyökeret vagy a galagonyabogyót, keverjük, amíg be nem borítja a cukor, majd keverjük össze fehér szezámmaggal. Vegyük le a tűzről, és tálaljuk tányéron.
Gyógyhatású jamgyökér leves
5 g jamgyökér, 10 g szalamonpecsét, 10 g ophiopogon, 5 g goji bogyó, 1 galamb.Először pirítsuk meg a blanírozott galambhúst egy wokban, majd adjunk hozzá húslevest vagy forrásban lévő vizet. Amikor a folyadék felforr, tegyük a húst egy leveses edénybe. Adjuk a megmosott gyógyhatású összetevőket a wokba, forraljuk fel, majd öntsük a levest az edénybe. Pároljuk 9 percig. Tálalás előtt ízesítsük sóval, MSG-vel, csirke bouillonnal stb. A leves elkészült.
Édesített jamgyökér
Mossuk meg és pároljuk a jamgyökeret, amíg meg nem puhul. Szúrjuk fel bambuszpálcikákra. Olvasszunk megfelelő mennyiségű fehér cukrot szirupos állagúra, majd vonjuk be a felnyársalott jamgyökeret, a hagyományos cukrozott galagonya bogyó elkészítéséhez hasonlóan.
Kőcukros jamgyökér
Mossuk meg a jamgyökeret és szúrjuk fel bambusznyársakra.Készítsünk kockacukrot. Melegítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a kockacukrot, és keverjük folyamatosan alacsony lángon. Adjunk hozzá egy kevés vizet, majd folytassuk a főzést, amíg sűrű, viszkózus szirup nem lesz belőle. Mártsuk gyorsan a nyárson lévő jamgyökérdarabokat a szirupba, vagy egy kis kanállal vonjuk be őket, majd tegyük őket puha habkartonra vagy hasonlóra, hogy kihűljenek.