Unter allen Zubereitungsmethoden liefert das Braten von Yamswurzeln das nahrhafteste und schmackhafteste Ergebnis. In Scheiben oder Streifen geschnittene Yamswurzeln werden kurz gebraten, wodurch der Nährstoffverlust – insbesondere von Vitamin C – aufgrund der kurzen Erhitzungszeit minimiert wird. Vegetarische Optionen umfassen gebratene Yamswurzeln mit Judasohrpilzen oder Tomaten, während Fleischgerichte gebratene Yamswurzeln mit Schweinefleischscheiben, Nieren, Garnelen oder Hühnerwürfeln umfassen.
Gedämpfte Yamswurzel
Für Menschen, die sich von einer Krankheit erholen und unter Appetitlosigkeit leiden, ist die einfachste Zubereitungsmethode das Dämpfen ideal. Die Yamswurzel schälen und in Stücke schneiden, weich dämpfen und dann mit etwas Streuzucker servieren. So entsteht ein frisches, weiches und süßlich schmeckendes Gericht. Durch ihre zarte Konsistenz eignet sie sich auch für Menschen mit chronischen Erkrankungen wie Bluthochdruck oder Magenbeschwerden.Frauen mit einer Vorliebe für Süßes oder Personen mit einer schwachen Konstitution können die Yamswurzel auch in Wasser blanchieren und mit einem vorbereiteten Honigsirup beträufeln. Diese Zubereitung nährt das Yin und reichert das Blut an.
Yamsbrei
Geben Sie Yamsstücke zusammen mit ein paar geschnittenen roten Datteln in den Brei. Dieses Gericht eignet sich besonders für Kinder und ältere Menschen, deren Zahngesundheit und Verdauungssystem empfindlicher sein können, da Yamsbrei besonders leicht verdaulich ist.Darüber hinaus kann der Verzehr dieses Breis für Menschen mit Milz-Magen-Schwäche oder Verdauungsstörungen von Vorteil sein. Variationen sind Erdnuss-Yamswurzelbrei, Goji-Beeren-Yamswurzelbrei, Longan-Yamswurzelbrei und Kürbis-Yamswurzelbrei.
Geschmorte Yamswurzel
Geschmorte Yamswurzel mit Freilandhuhn stärkt die Milz und harmonisiert den Magen, was sie zu einem idealen Herbst-Winter-Tonikum macht. Die Yamswurzel in Stücke schneiden. Die Hühnerstücke in einem Schnellkochtopf zu drei Vierteln gar kochen. Die Yamswurzelstücke zusammen mit Goji-Beeren und anderen Gewürzen hinzufügen. 20 Minuten lang leicht köcheln lassen.Geschmorte Yamswurzel mit Schweinerippchen nährt die Nieren und bereichert die Essenz. Schweinerippchen in heißem Wasser blanchieren, gründlich abspülen und dann 20 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Geschnittene Yamswurzel, andere Zutaten und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten weiterköcheln lassen.
Frittierte Yamsbohnen mit Zuckerguss
Die Yamsbohnen waschen, mit Streuzucker, Maismehl und Eiweiß glatt rühren. Mehl hinzufügen und zu Kugeln formen. In kaltem Öl bei geringer Hitze frittieren, bis sie gar sind. Die Yamsbohnen kochen oder die Weißdornbeeren waschen.Zucker mit Wasser zu Sirup kochen, Yambohnen oder Weißdornbeeren hinzufügen, unter Rühren braten, bis sie mit Zucker überzogen sind, dann mit weißem Sesam vermengen und zum Abkühlen auf einen Teller geben.Zuerst das blanchierte Taubenfleisch in einem Wok anbraten, dann Brühe oder kochendes Wasser hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit kocht, das Fleisch in einen Suppentopf geben. Die gewaschenen medizinischen Zutaten in den Wok geben, zum Kochen bringen und dann die Brühe in den Topf gießen. 9 Minuten lang leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, MSG, Hühnerbrühe usw. würzen. Die Suppe ist nun fertig.
Gesüßte Yambohnen
Die Yambohnen waschen und dämpfen, bis sie weich sind. Auf Bambusstäbchen aufspießen. Einen Sirup zubereiten, indem eine angemessene Menge Weißzucker gekocht wird, bis er eine pastöse Konsistenz erreicht. Die aufgespießten Bohnen mit diesem Sirup überziehen, nach der traditionellen Methode zur Herstellung von kandierten Weißdornbeeren.Bereiten Sie Kandiszucker zu. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie den Kandiszucker hinzu und rühren Sie bei geringer Hitze ständig um. Geben Sie zwischendurch etwas Wasser hinzu und kochen Sie weiter, bis sich ein dickflüssiger Sirup bildet. Tauchen Sie die aufgespießten Yambohnen schnell in den Sirup oder bestreichen Sie sie mit einem kleinen Löffel damit und stecken Sie sie dann zum Abkühlen in eine weiche Schaumstoffplatte oder ähnliches.