Ze všech způsobů přípravy je smažení jamu nejvýživnější a nejchutnější. Nakrájený nebo nastrouhaný jam se rychle osmaží, čímž se minimalizuje ztráta živin, zejména vitamínu C, díky krátkému zahřátí. Vegetariánské varianty zahrnují smažený jam s houbami wood ear nebo rajčaty, zatímco masové pokrmy zahrnují smažený jam s plátky vepřového masa, ledvinkami, krevetami nebo kuřecími kostkami.
Dušený jam
Pro ty, kteří se zotavují z nemoci a mají špatnou chuť k jídlu, je ideální nejjednodušší způsob přípravy v páře. Jam oloupejte, nakrájejte na kousky, dušte do měkka a podávejte posypaný moučkovým cukrem. Výsledkem je čerstvé, měkké a sladké jídlo. Díky své jemné konzistenci je vhodné i pro osoby s chronickými onemocněními, jako je hypertenze nebo žaludeční potíže.Ženy s chutí na sladké nebo osoby se slabou konstituci mohou jam také blanšírovat ve vodě a pokapat připraveným medovým sirupem. Tato příprava vyživuje jin a obohacuje krev.
Jamová kaše
Kousky jamu přidejte do kaše spolu s několika rozkrojenými červenými datlemi. Toto jídlo je zvláště vhodné pro děti a starší osoby, jejichž zubní zdraví a trávicí systém mohou být citlivější, protože jamová kaše je mimořádně snadno stravitelná.Kromě toho může konzumace této kaše prospět lidem s nedostatečnou funkcí sleziny a žaludku nebo s poruchami trávení. Mezi varianty patří kaše z jamu s arašídy, kaše z jamu s goji bobulemi, kaše z jamu s longanem a kaše z jamu s dýní.
Dušený čínský jam
Dušený čínský jam s kuřetem z volného chovu posiluje slezinu a harmonizuje žaludek, což z něj činí ideální podzimní a zimní tonikum. Jam nakrájejte na kousky. V tlakovém hrnci předvařte kousky kuřete, až budou z tři čtvrtiny hotové. Přidejte kousky jamu spolu s goji bobulemi a dalšími kořeními a poté 20 minut jemně duste.Dušený jam s vepřovými žebírky vyživuje ledviny a obohacuje esenci. Vepřová žebírka blanšírujte v horké vodě, důkladně opláchněte a poté vařte v hrnci 20 minut. Přidejte nakrájený jam, další ingredience a koření. Pokračujte v dušení na středním ohni po dobu 15 minut.
Smažené jamové fazole s cukrovou polevou
Jamové fazole umyjte, smíchejte s moučkovým cukrem, kukuřičnou moukou a vaječným bílkem, dokud se ingredience nespojí. Přidejte hladkou mouku a vytvarujte kuličky. Smažte v chladném oleji na mírném ohni, dokud nejsou propečené. Jamové fazole uvařte nebo umyjte plody hlohu.Vařte cukr s vodou, aby vznikl sirup, a poté přidejte jamové fazole nebo plody hlohu. Smažte, dokud se nezalijí sirupem, promíchejte s bílým sezamem, sundejte z ohně a nechte vychladnout na talíři.Nejprve osmahněte blanšírované holubí maso ve woku, poté přidejte vývar nebo vroucí vodu. Jakmile začne vařit, přeneste maso do polévkového hrnce. Do woku přidejte umyté léčivé ingredience, vařte, dokud nejsou hotové, a poté vývar nalijte do hrnce. Vařte na mírném ohni po dobu 9 minut. Před podáváním dochuťte solí, glutamátem sodným, kuřecím bujónem atd. Polévka je hotová.
Sladké fazole yam
Fazole yam umyjte a vařte v páře, dokud nezměknou. Napíchněte je na bambusové špejle. Rozpusťte přiměřené množství bílého cukru do sirupovité konzistence a poté fazole napíchnuté na špejle obalte podle tradičního postupu přípravy cukrových bobulí hlohu.
Fazole yam s kousky cukru
Fazole yam umyjte a napíchněte na bambusové špejle.Připravte si krupicový cukr. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte krupicový cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni. V polovině vaření přidejte trochu vody a pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne do viskózního sirupu. Namočte fazole na špejlích rychle do sirupu nebo je potřete malou lžičkou a vložte do měkké pěnové desky nebo podobného materiálu, aby vychladly.