Čínsky yam, známy aj ako dioscorea, zemný yam, horský yam, Huai yam alebo biely yam, je liečivá bylina uvedená v čínskej Materia Medica. Jeho liečivou zložkou je sušený koreň rastliny Dioscoreaceae.Čínsky yam má výživné a posilňujúce vlastnosti, pomáha tráveniu, potláča spontánne potenie a zmierňuje hnačku. Používa sa predovšetkým na liečbu hnačky vyvolanej nedostatočnou činnosťou sleziny, kašľa spôsobeného nedostatočnou činnosťou pľúc, cukrovky s nadmernou smädom, skromným a častým močením, nočnými emisiami, vaginálnym výtokom u žien a chronickou enteritídou s poruchami trávenia. Čínsky yam je najúčinnejší v kombinácii s Ganoderma lucidum (hubou Reishi) na prevenciu a liečbu cukrovky.
Restované jahňacie mäso s yamom
Jahňacie mäso je vynikajúca zohrejúca tonizujúca zložka, ktorá má terapeutické a regeneračné účinky pri kašli, chronickej bronchitíde a astme vyvolanej prechladnutím. Ak je jahňacie mäso zle pripravené, môže si zachovať divokú vôňu. Toto jedlo obsahuje biele korenie a chilli, ktoré nielen eliminujú divokú vôňu, ale aj vytvárajú nádherne aromatický doplnok k ryži.
Zložky: 200 g jahňacieho mäsa, 1 yam, 2 stonky čínskeho zeleru, 2 červené chilli papričky, ½ lyžičky soli, 3 g zázvoru, 5 strúčikov cesnaku, 1 lyžica vareného vína, 1 lyžica svetlej sójovej omáčky, ½ lyžice tmavej sójovej omáčky, 1 lyžička sezamového oleja, 1 časť jarnej cibule, rastlinný olej a biele korenie podľa chuti.
Postup:
1. Jahňacie mäso nakrájajte na plátky, zeler nakrájajte na kúsky, jarnú cibuľku, zázvor a cesnak nakrájajte na plátky a červené chilli papričky nakrájajte na krúžky.
2. Čínsky yam ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Blanšírujte vriacou vodou 10 sekúnd, potom scedzte a odložte bokom.
3. Rozohrejte olej vo woku. Pridajte plátky jahňacieho mäsa a restujte, kým nie je mäso uvarené, potom ihneď vyberte.
4. Rozohrejte čerstvý olej vo woku, restujte jarnú cibuľku, zázvor a cesnak, kým nevonia. Pridajte plátky jahňacieho mäsa, kúsky zeleru a krúžky červenej papriky a krátko restujte.
5. Prilejte varené víno a pridajte yam. Rýchlo pridajte svetlú sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, soľ a biele korenie, restujte na vysokom ohni, kým sa všetko dobre spojí. Nakoniec pokvapkajte sezamovým olejom.
Pyré z ružového yamu
Tento dezert je jednoduchý na prípravu, ale mimoriadne chutný.Jam má jemnú, mäkkú textúru s prirodzene sladkou chuťou a je posypaný ružovými lupienkami. Nielenže pomáha tráveniu a odstraňuje vlhkosť, ale tiež podporuje krásu a pleť.
Zložky: 500 g jamu, malá hrsť ružových čajových lístkov, 2 lyžice sušeného mlieka, 2 lyžice kryštálového cukru.
Postup:
1. Jam uvarte v pare, kým nezmäkne. Uvarený jam preložte do misy.
2. Ešte za tepla pridajte sušené ružové lupienky a primerané množstvo sušeného mlieka.
3. Pridajte kryštálový cukor podľa chuti, rozpučte jam na hladkú pastu, dôkladne premiešajte a potom tvarujte pomocou foriem.
Jam je horská bylina a potravina s liečivými účinkami. Môže sa používať nielen ako zdravá potravina, ale má aj liečivé účinky na reguláciu zdravotných ťažkostí.Kompendium Materia Medica uvádza: „Jam lieči všetky formy nedostatku a slabosti, hojí päť druhov únavy a sedem druhov zranení, rozptyľuje blúdiaci vietor z hlavy a tváre, zmierňuje bolesť chrbta, odstraňuje烦热 (horúčkovitú podráždenosť), dopĺňa nedostatočnú srdcovú qi, otvára srdcové otvory, zlepšuje pamäť, prospieva obličkovej qi, posilňuje slezinu a žalúdok, zastavuje hnačku a úplavicu, zvlhčuje pokožku a vlasy. Keď je čerstvý a rozdrvený, môže sa aplikovať na opuchy a tvrdé toxíny na liečbu.“Receptúry Jade Liquid Decoction a Nourishing Essence Decoction v Medical Synthesis of Chinese and Western Medicine kombinujú čínsky yam s astragalusom na liečbu cukrovky a astmy. Často sa varí ako čaj s liečivými zložkami, ako sú bobule goji a moruše, posilňuje obličky, posilňuje telo, zvyšuje odolnosť a má vynikajúce účinky na zachovanie zdravia.