Китайский ямс, также известный как диоскорея, земляной ямс, горный ямс, хуай ямс или белый ямс, является лекарственным растением, включенным в китайскую фармакопею. Его лекарственным источником является высушенное корневище растения Dioscoreaceae.Китайский ям обладает питательными и укрепляющими свойствами, способствует пищеварению, сдерживает самопроизвольное потоотделение и облегчает диарею. Он в основном используется для лечения диареи, вызванной недостаточностью селезенки, кашля, вызванного недостаточностью легких, диабета с чрезмерной жаждой, скудного и частого мочеиспускания, ночных поллюций, выделений из влагалища у женщин и хронического энтерита с расстройством желудка. Китайский ям наиболее эффективен в сочетании с Ganoderma lucidum (гриб рейши) для профилактики и лечения диабета.
Жареная баранина с ямом
Баранина — отличный согревающий тонизирующий ингредиент, обладающий лечебными и восстанавливающими свойствами при кашле, хроническом бронхите и астме, вызванной простудой. При неправильном приготовлении баранина может сохранять специфический запах. В этом блюде к баранине добавляются белый перец и чили, что не только устраняет специфический запах, но и создает прекрасное ароматное дополнение к рису.
Ингредиенты: 200 г баранины, 1 ямс, 2 стебля китайского сельдерея, 2 красных перца чили, ½ чайной ложки соли, 3 г имбиря, 5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка кулинарного вина, 1 столовая ложка светлого соевого соуса, ½ столовой ложки темного соевого соуса, 1 чайная ложка кунжутного масла, 1 часть зеленого лука, растительное масло и белый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Нарежьте баранину, сельдерей, зеленый лук, имбирь и чеснок, а красный перец — кольцами.
2. Очистите китайский ямс и нарежьте толстыми ломтиками. Бланшируйте в кипящей воде 10 секунд, затем слейте воду и отложите в сторону.
3. Нагрейте масло в воке. Добавьте ломтики баранины и обжарьте до готовности, затем сразу же выньте из вока.
4. Нагрейте свежее масло в воке, обжарьте зеленый лук, имбирь и чеснок до появления аромата. Добавьте кусочки баранины, кусочки сельдерея и кольца красного перца, быстро обжарьте.
5. Влейте кулинарное вино и добавьте кусочки ямса. Быстро добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, соль и белый перец, обжарьте на сильном огне до полного смешивания. В конце сбрызните кунжутным маслом.
Пюре из розового ямса
Этот десерт прост в приготовлении, но необычайно вкусен.Ямс имеет нежную текстуру и естественный сладкий вкус, а лепестки роз придают ему особый аромат. Он не только способствует пищеварению и избавляет от влажности, но и улучшает цвет лица.
Ингредиенты: 500 г ямса, небольшая горсть листьев розового чая, 2 столовые ложки сухого молока, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление:
1. Приготовьте ямс на пару до мягкости. Переложите приготовленный ямс в миску.
2. Пока он еще теплый, добавьте сушеные лепестки роз и необходимое количество сухого молока.
3. Добавьте сахарную пудру по вкусу, раздавите ямс до однородной массы, тщательно перемешайте, затем сформируйте с помощью формочек.
Ямс — это горная трава и пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. Он может использоваться не только в качестве здорового продукта питания, но и обладает лечебными свойствами для лечения различных заболеваний.В «Сборнике лекарственных средств» говорится: «Ям лечит все формы недостатка и слабости, исцеляет пять видов труда и семь видов травм, избавляет от блуждающего ветра в голове и лице, облегчает боль в спине, устраняет烦热 (лихорадочную раздражительность), восполняет недостаток сердечной ци, открывает сердечные отверстия, улучшает память, благотворно влияет на почечную ци, укрепляет селезенку и желудок, останавливает диарею и дизентерию, увлажняет кожу и волосы. В свежем и измельченном виде его можно наносить на отеки и твердые токсины для лечения».В рецептах «Жадный жидкий отвар» и «Питательный отвар эссенции» в «Медицинском синтезе китайской и западной медицины» китайский ямс сочетается с астрагалом для лечения диабета и туберкулезной астмы. Часто завариваемый в виде чая с лекарственными ингредиентами, такими как ягоды годжи и шелковица, он укрепляет почки, усиливает организм, повышает сопротивляемость и обладает превосходными оздоровительными свойствами.