Ignama chineză, cunoscută și sub denumirea de dioscorea, ignama de pământ, ignama de munte, ignama Huai sau ignama albă, este o plantă medicinală menționată în Materia Medica chineză. Sursa sa medicinală este rizomul uscat al plantei Dioscoreaceae.Ignama chineză are proprietăți hrănitoare și fortifiante, ajută la digestie, reduce transpirația spontană și ameliorează diareea. Este utilizată în principal pentru tratarea diareei induse de deficiența splinei, tusei induse de deficiența pulmonară, diabetului cu sete excesivă, urinării scăzute și frecvente, emisiilor nocturne, secrețiilor vaginale la femei și enteritei cronice cu indigestie. Ignama chineză este combinată cel mai eficient cu Ganoderma lucidum (ciuperca Reishi) pentru prevenirea și gestionarea diabetului.
Miel prăjit cu ignamă
Mielul este un ingredient tonic excelent, care oferă beneficii terapeutice și reconfortante pentru tuse, bronșită cronică și astm indus de răceală. Când este preparat necorespunzător, mielul poate păstra un miros neplăcut. Acest fel de mâncare combină piperul alb și ardeiul iute cu mielul, eliminând nu numai mirosul neplăcut, ci și creând un acompaniament minunat aromat pentru orez.
Ingrediente: 200 g de miel, 1 ignamă, 2 tulpini de țelină chinezească, 2 ardei iuți roșii, ½ linguriță de sare, 3 g de ghimbir, 5 căței de usturoi, 1 lingură de vin de gătit, 1 lingură de sos de soia ușor, ½ lingură de sos de soia închis la culoare, 1 linguriță de ulei de susan, 1 bucată de ceapă verde, ulei vegetal și piper alb după gust.
Mod de preparare:
1. Tăiați carnea de miel felii, tăiați țelina bucăți, tăiați ceapa verde, ghimbirul și usturoiul felii și tăiați ardeii iuți roșii inele.
2. Curățați ignama chinezească și tăiați-o felii groase. Opăriți-o în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte.
3. Încălziți uleiul într-un wok. Adăugați feliile de carne de miel și prăjiți-le până sunt gata, apoi scoateți-le imediat.
4. Curățați wokul, adăugați ulei și prăjiți ceapa verde, ghimbirul și usturoiul până devin aromate. Adăugați feliile de miel, bucățile de țelină și inelele de ardei roșu, prăjind puțin.
5. Adăugați vinul de gătit și ignama chinezească. Încorporați rapid sosul de soia deschis, sosul de soia închis, sarea și piperul alb măcinat, prăjind la foc mare până se amestecă bine. La final, stropiți cu ulei de susan.
Piure de ignamă chinezească cu trandafiri
Acest desert este simplu de preparat, dar extrem de aromat.Ignama are o textură fină și moale, cu un gust natural dulce, presărată cu petale de trandafir. Nu numai că ajută la digestie și elimină umezeala, dar promovează și frumusețea și tenul.
Ingrediente: 500 g ignamă, o mână mică de frunze de ceai de trandafir, 2 linguri de lapte praf, 2 linguri de zahăr pudră.
Mod de preparare:
1. Fierbeți ignama la abur până se înmoaie. Transferați ignama fiartă la abur într-un bol.
2. Cât este încă cald, adăugați petalele de trandafir uscate și o cantitate adecvată de lapte praf.
3. Adăugați zahăr pudră după gust, zdrobiți ignama până obțineți o pastă fină, amestecați bine, apoi modelați folosind forme.
Ignama este o plantă de munte și un aliment-medicament. Poate fi folosită nu numai ca aliment sănătos, ci are și valoare medicinală pentru reglarea afecțiunilor.Compendiul Materia Medica afirmă: „Ignama tratează toate formele de deficiență și debilitate, vindecă cinci oboseli și șapte leziuni, alungă vântul rătăcitor din cap și față, ameliorează durerile de spate, elimină烦热 (iritabilitatea febrilă), suplimentează qi-ul inimii deficitar, deschide orificiile inimii, îmbunătățește memoria, beneficiază qi-ul rinichilor, fortifică splina și stomacul, oprește diareea și dizenteria, hidratează pielea și părul. Când este proaspătă și pisată, poate fi aplicată pe umflături și toxine dure pentru tratament.”Formulele Jade Liquid Decoction și Nourishing Essence Decoction din Medical Synthesis of Chinese and Western Medicine combină ignama chineză cu astragalus pentru tratarea diabetului și a astmului consumativ. Frecvent preparată sub formă de ceai cu ingrediente medicinale-alimentare precum fructele de goji și dudele, aceasta fortifică rinichii, întărește organismul, îmbunătățește rezistența și oferă beneficii excelente pentru menținerea sănătății.