O inhame chinês, também conhecido como dioscorea, inhame terrestre, inhame da montanha, inhame Huai ou inhame branco, é uma erva medicinal listada na Materia Medica chinesa. A sua fonte medicinal é o rizoma seco da planta Dioscoreaceae.O inhame chinês possui propriedades nutritivas e fortificantes, ajuda na digestão, reduz a transpiração espontânea e alivia a diarreia. É usado principalmente para tratar diarreia induzida por deficiência do baço, tosse por deficiência pulmonar, diabetes com sede excessiva, micção escassa e frequente, emissões noturnas, corrimento vaginal em mulheres e enterite crónica com indigestão. O inhame chinês é mais eficaz quando combinado com Ganoderma lucidum (cogumelo Reishi) para prevenir e controlar a diabetes.
Cordeiro salteado com inhame
O cordeiro é um excelente ingrediente tónico aquecedor, oferecendo benefícios terapêuticos e restauradores para tosse, bronquite crónica e asma induzida pelo frio. Quando mal preparado, o cordeiro pode reter um odor forte. Este prato incorpora pimenta branca e malagueta com o cordeiro, não só eliminando o sabor forte, mas também criando um acompanhamento maravilhosamente aromático para o arroz.
Ingredientes: 200 g de cordeiro, 1 inhame, 2 talos de aipo chinês, 2 malaguetas vermelhas, ½ colher de chá de sal, 3 g de gengibre, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de vinho para cozinhar, 1 colher de sopa de molho de soja claro, ½ colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1 ceboleta, óleo vegetal e pimenta branca a gosto.
Método:
1. Corte o cordeiro em fatias, corte o aipo em pedaços, corte a cebola verde, o gengibre e o alho e corte as malaguetas vermelhas em rodelas.
2. Descasque o inhame chinês e corte-o em fatias grossas. Escalde em água a ferver durante 10 segundos, escorra e reserve.
3. Aqueça o óleo num wok. Adicione as fatias de cordeiro e frite até ficarem cozidas, depois retire imediatamente.
4. Limpe a wok, adicione óleo e frite a cebola verde, o gengibre e o alho até ficarem perfumados. Adicione as fatias de cordeiro, os pedaços de aipo e as rodelas de pimento vermelho, fritando rapidamente.
5. Deite o vinho de cozinha e adicione o inhame. Adicione rapidamente o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o sal e a pimenta branca em pó, fritando em lume alto até ficar bem misturado. Por fim, regue com óleo de sésamo.
Puré de inhame rosa
Esta sobremesa é simples de preparar, mas excepcionalmente saborosa.O inhame oferece uma textura fina e macia com um sabor naturalmente doce, salpicado com pétalas de rosa. Não só ajuda na digestão e elimina a humidade, como também promove a beleza e a boa aparência.
Ingredientes: 500 g de inhame, um punhado pequeno de folhas de chá de rosa, 2 colheres de sopa de leite em pó, 2 colheres de sopa de açúcar refinado.
Método:
1. Cozinhe o inhame no vapor até ficar macio. Transfira o inhame cozido para uma tigela.
2. Enquanto ainda estiver quente, adicione as pétalas de rosa secas e uma quantidade adequada de leite em pó.
3. Adicione açúcar refinado a gosto, amasse o inhame até obter uma pasta homogénea, misture bem e, em seguida, molde com formas.
O inhame é uma erva da montanha e um alimento medicinal. Pode ser usado não só como alimento saudável, mas também possui valor medicinal para regular doenças.O Compêndio de Materia Medica afirma: «O inhame trata todas as formas de deficiência e debilidade, cura cinco trabalhos e sete lesões, dissipa o vento errante da cabeça e do rosto, alivia as dores nas costas, limpa a irritabilidade febril, suplementa o qi deficiente do coração, abre os orifícios do coração, melhora a memória, beneficia o qi dos rins, fortalece o baço e o estômago, interrompe a diarreia e a disenteria, hidrata a pele e o cabelo. Quando fresco e triturado, pode ser aplicado em inchaços e toxinas duras para tratamento.»As fórmulas Decocção Líquida de Jade e Decocção Nutritiva na Síntese Médica da Medicina Chinesa e Ocidental combinam inhame chinês com astrágalo para tratar diabetes e asma consumptiva. Frequentemente preparado como chá com ingredientes medicinais e alimentares, como bagas de goji e amoras, fortalece os rins, fortalece o corpo, aumenta a resistência e proporciona excelentes benefícios para a saúde.