Ķīniešu jamss, pazīstams arī kā dioscorea, zemes jamss, kalnu jamss, Huai jamss vai baltais jamss, ir ārstniecības augs, kas iekļauts Ķīnas Materia Medica. Tā ārstnieciskā sastāvdaļa ir Dioscoreaceae auga žāvēts sakneņi.Ķīniešu jamss ir barojošs un stiprinošs, palīdz gremošanai, samazina spontānu svīšanu un mazina caureju. To galvenokārt lieto, lai ārstētu liesas deficīta izraisītu caureju, plaušu deficīta izraisītu klepu, diabētu ar pārmērīgu slāpju sajūtu, retu un biežu urinēšanu, nakts emisijas, sievietēm maksts izdalījumus un hronisku enterītu ar gremošanas traucējumiem. Ķīniešu jamss ir visefektīvākais kopā ar Ganoderma lucidum (Reishi sēne), lai novērstu un ārstētu diabētu.
Jēra gaļa ar jamsu
Jēra gaļa ir lieliska siltinoša tonizējoša sastāvdaļa, kas sniedz terapeitisku un atjaunojošu iedarbību pret klepu, hronisku bronhītu un aukstuma izraisītu astmu. Ja jēra gaļa ir slikti pagatavota, tai var palikt savvaļas dzīvnieku smarža. Šajā ēdienā jēra gaļai pievieno baltos piparus un čili, kas ne tikai likvidē savvaļas dzīvnieku smaržu, bet arī rada brīnišķīgi aromātisku piedevu rīsiem.
Sastāvdaļas: 200 g jēra gaļas, 1 jamss, 2 ķiploku stublāji, 2 sarkanie čili pipari, ½ tējkarote sāls, 3 g ingvera, 5 ķiploku daiviņas, 1 ēdamkarote vīna, 1 ēdamkarote gaišās sojas mērces, ½ ēdamkarote tumšās sojas mērces, 1 tējkarote sezama eļļas, 1 daļa pavasara sīpola, augu eļļa un baltais pipars pēc garšas.
Gatavošana:
1. Sagrieziet jēra gaļu šķēlēs, selerijas kātiņus sagrieziet gabaliņos, pavasara sīpolu, ingveru un ķiplokus sagrieziet šķēlēs, sarkanos čili piparus sagrieziet gredzenos.
2. Nomizojiet ķīniešu jamsu un sagrieziet biezās šķēlēs. 10 sekundes blanšējiet verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un atlieciet malā.
3. Uzsildiet eļļu vokā. Pievienojiet jēra gaļas šķēles un apcepiet, līdz tās ir gatavas, pēc tam nekavējoties noņemiet no uguns.
4. Uzsildiet eļļu tajā pašā vokā, apcepiet pavasara sīpolus, ingveru un ķiplokus, līdz tie kļūst aromātiski. Pievienojiet jēra gaļas šķēles, selerijas gabaliņus un sarkano piparu gredzenus, apcepiet īsu brīdi.
5. Pievienojiet vīnu un jamsu. Ātri pievienojiet gaišo sojas mērci, tumšo sojas mērci, sāli un baltos piparus. Apcepiet uz lielas uguns, līdz viss ir labi sajaukts. Nobeigumā pārlejiet ar sezama eļļu.
Rozā jamsa biezenis
Šis deserts ir vienkārši pagatavojams, bet ārkārtīgi garšīgs.Jamss ir maigs, mīksts un dabīgi salds, ar rozes ziedlapiņām. Tas ne tikai veicina gremošanu un izvada mitrumu, bet arī uzlabo ādas izskatu.
Sastāvdaļas: 500 g jamsa, neliels saujiņa rozes tējas lapu, 2 ēdamkarotes piena pulvera, 2 ēdamkarotes cukura.
Gatavošana:
1. Jamsu tvaicējiet, līdz tas kļūst mīksts. Pārlieciet tvaicēto jamsu bļodā.
2. Kamēr tas vēl ir silts, pievienojiet žāvētas rožu ziedlapiņas un atbilstošu daudzumu piena pulvera.
3. Pievienojiet atbilstošu daudzumu cukura, lai piešķirtu garšu. Samaisiet jamu līdz gludai pastai, rūpīgi samaisiet, pēc tam veidojiet formiņās.
Jama ir kalnu augs un pārtikas zāles. Tas ir ne tikai veselīgs ēdiens, bet arī piemīt ārstnieciskas īpašības, kas palīdz regulēt veselības problēmas.Materia Medica kompendijs norāda: "Jamss ārstē visus deficīta un vājuma veidus, dziedē piecus smagus darbus un septiņas traumas, izkliedē klejojošo vēju no galvas un sejas, mazina muguras sāpes, attīra烦热 (drudža izraisītu uzbudināmību), papildina deficītu sirds qi, atver sirds atveres, uzlabo atmiņu, labvēlīgi ietekmē nieres qi, stiprina liesu un kuņģi, aptur caureju un dizentēriju, mitrina ādu un matus. Svaigs un sasmalcināts to var uzklāt uz pietūkumiem un cietām toksīnām ārstēšanai."Formulās Jade Liquid Decoction un Nourishing Essence Decoction grāmatā Medical Synthesis of Chinese and Western Medicine ķīniešu jamss tiek kombinēts ar astragalu, lai ārstētu diabētu un patērējošu astmu. Bieži pagatavots kā tēja ar ārstnieciskām pārtikas sastāvdaļām, piemēram, godži ogām un zīdkoka ogām, tas stiprina nieres, nostiprina ķermeni, uzlabo izturību un sniedz lieliskas veselības saglabāšanas priekšrocības.