A kínai jamgyökér, más néven dioscorea, földi jamgyökér, hegyi jamgyökér, Huai jamgyökér vagy fehér jamgyökér, a kínai gyógynövénykönyvben szereplő gyógynövény. Gyógyászati forrása a Dioscoreaceae növény szárított rizómája.A kínai jamgyökér tápláló és erősítő tulajdonságokkal rendelkezik, segíti az emésztést, csökkenti a spontán izzadást és enyhíti a hasmenést. Elsősorban a lép hiányából eredő hasmenés, a tüdő hiányából eredő köhögés, a túlzott szomjúsággal járó cukorbetegség, a ritka és gyakori vizelés, az éjszakai magömlés, a nőknél a hüvelyváladék és a krónikus emésztési zavarokkal járó bélgyulladás kezelésére használják. A kínai jamgyökér a Ganoderma lucidummal (Reishi gomba) kombinálva a leghatékonyabb a cukorbetegség megelőzésében és kezelésében.
Rántott bárány gombával
A bárány kiváló melegítő és tonizáló összetevő, amely gyógyító és helyreállító hatással bír köhögés, krónikus hörghurut és hideg okozta asztma esetén. A rosszul elkészített bárány megőrizheti vadhúsos illatát, de ez az étel fehér borsot és chilit tartalmaz, amelyek eltüntetik ezt az ízt, és csodálatos aromás kísérőt alkotnak a rizshez.
Hozzávalók: 200 g bárányhús, 1 yam, 2 szál kínai zeller, 2 piros chili, ½ teáskanál só, 3 g gyömbér, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál főzőbor, 1 evőkanál világos szójaszósz, ½ evőkanál sötét szójaszósz, 1 teáskanál szezámolaj, 1 szál újhagyma, növényi olaj és fehér bors ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Vágja szeletekre a bárányt, vágja darabokra a zellert, szeletelje fel a tavaszi hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, és vágja karikákra a piros chili paprikát.
2. Hámozza meg a kínai jamgyökeret és vágja vastag szeletekre. Blanchírozza 10 másodpercig forrásban lévő vízben, majd szűrje le és tegye félre.
3. Melegítsen olajat egy wokban. Adja hozzá a bárányszeleteket és pirítsa meg, amíg át nem sülnek, majd azonnal vegye ki.
4. Melegítsünk olajat ugyanabban a wokban, pirítsuk meg az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezdenek. Adjuk hozzá a bárányhús szeleteket, a zellerszeleteket és a piros paprika karikákat, és pirítsuk meg röviden.
5. Adjuk hozzá a főzőbort és a jamgyökeret. Gyorsan keverjük hozzá a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt, a sót és a fehér borsport. Pirítsuk meg erős lángon, amíg jól össze nem keveredik. Végül csepegtessünk rá szezámolajat.
Rózsa jamgyökér püré
Ez a desszert egyszerűen elkészíthető, de rendkívül ízletes.A jamgyökér finom, puha textúrájú, természetesen édes ízű, rózsaszirommal tarkított. Nemcsak segíti az emésztést és elűzi a nedvességet, hanem elősegíti a szépséget és a szép arcszínt is.
Hozzávalók: 500 g jamgyökér, egy maroknyi rózsatealevél, 2 evőkanál tejpor, 2 evőkanál finom cukor.
Elkészítés:
1. Pároljuk a jamgyökeret puhára. Tegyük a párolt jamgyökeret egy tálba.
2. Amíg még meleg, adjuk hozzá a szárított rózsasziromokat és a megfelelő mennyiségű tejport.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá finom cukrot, törjük össze a jamgyökeret sima pépesre, alaposan keverjük össze, majd formázzuk meg formák segítségével.
A jamgyökér egy hegyi gyógynövény és gyógyászati célra is használható élelmiszer. Nemcsak egészséges ételként fogyasztható, hanem gyógyászati értéke is van, mivel szabályozza a betegségeket.A Compendium of Materia Medica (Gyógynövény-kompendium) így fogalmaz: „A jamgyökér mindenféle hiányállapotot és gyengeséget kezel, ötféle fáradtságot és hétféle sérülést gyógyít, eloszlatja a fejből és az arcból származó vándorló szelet, enyhíti a hátfájást, megszünteti a烦热 (lázas ingerlékenységet), pótolja a hiányzó szív-qi-t, megnyitja a szív nyílásait, javítja a memóriát, jótékony hatással van a vese-qi-re, erősíti a lép és a gyomrot, megállítja a hasmenést és a vérhasat, hidratálja a bőrt és a hajat. Frissen és összetörve duzzanatokra és kemény méreganyagokra kenhető kezelés céljából.”A Jade Liquid Decoction és a Nourishing Essence Decoction receptúrák a Medical Synthesis of Chinese and Western Medicine című könyvben a kínai yamot astragalusszal kombinálják cukorbetegség és fogyasztó asztma kezelésére. Gyakran főzik teaként gyógyhatású élelmiszerekkel, például goji bogyókkal és eperfákkal, erősíti a veséket, megerősíti a testet, növeli az ellenállóképességet, és kiváló egészségmegőrző hatással bír.