Kiinalainen jamssi, joka tunnetaan myös nimillä dioscorea, maajamssi, vuorijamssi, Huai-jamssi tai valkoinen jamssi, on kiinalaisessa Materia Medica -lääkekirjassa mainittu lääkekasvi. Sen lääketieteellinen lähde on Dioscoreaceae-kasvin kuivattu juurakko.Kiinalaisella jamssilla on ravitsevia ja vahvistavia ominaisuuksia, se auttaa ruoansulatusta, hillitsee spontaania hikoilua ja lievittää ripulia. Sitä käytetään pääasiassa pernan vajaatoiminnasta johtuvan ripulin, keuhkojen vajaatoiminnasta johtuvan yskän, liiallisesta janosta johtuvan diabeteksen, vähäisen ja tiheän virtsaamisen, yöllisten siemensyöksyjen, naisten emättimen vuotamisen ja ruoansulatushäiriöistä johtuvan kroonisen suolitulehduksen hoitoon. Kiinalainen jamssi on tehokkainta yhdistettynä Ganoderma lucidumiin (Reishi-sieni) diabeteksen ehkäisyyn ja hoitoon.
Paistettu lammas ja jamssi
Lammas on erinomainen lämmittävä tonic-aine, joka tarjoaa terapeuttisia ja palauttavia etuja yskään, krooniseen keuhkoputkentulehdukseen ja kylmätyyppiseen astmaan. Huonosti valmistettu lammas voi säilyttää riistan hajun, mutta tässä ruokalajissa valkopippuri ja chili poistavat tämän maun ja luovat samalla ihanan aromaattisen lisän riisille.
Ainekset: 200 g lammasta, 1 jamssi, 2 varret kiinalaista selleriä, 2 punainen chiliä, ½ tl suolaa, 3 g inkivääriä, 5 valkosipulinkynttä, 1 rkl ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, ½ rkl tummaa soijakastiketta, 1 tl seesamöljyä, 1 osa kevätsipulia, kasviöljyä ja valkopippuria maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Viipaloi lammas, leikkaa selleri paloiksi, viipaloi kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli ja leikkaa punaiset chilipaprikat renkaiksi.
2. Kuori kiinalainen jamssi ja viipaloi se paksusti. Blanchoi kiehuvassa vedessä 10 sekuntia, valuta ja aseta sivuun.
3. Kuumenna öljy wokissa. Lisää lammassuikaleet ja paista, kunnes ne ovat kypsiä, ja poista sitten välittömästi.
4. Kuumenna öljy samassa wokissa, paista kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli, kunnes ne tuoksuvat. Lisää lampaanlihan viipaleet, selleri ja punaisen paprikan renkaat, paista hetki.
5. Lisää keittoviini ja jamssi. Lisää nopeasti vaalea soijakastike, tumma soijakastike, suola ja valkopippurijauhe. Paista voimakkaalla lämmöllä, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Viimeistele ripottelemalla päälle seesamöljyä.
Ruusujamssipyree
Tämä jälkiruoka on helppo valmistaa, mutta erittäin maukas.Jamsilla on hieno, pehmeä rakenne ja luonnollisen makea maku, ja se on koristeltu ruusun terälehdillä. Se auttaa ruoansulatusta ja poistaa kosteutta, mutta myös edistää kauneutta ja ihonväriä.
Ainekset: 500 g jamsia, pieni kourallinen ruusun teelehtiä, 2 rkl maitojauhetta, 2 rkl hienosokeria.
Valmistusohje:
1. Höyrytä jamsia, kunnes se on pehmeää. Siirrä höyrytetty jams kulhoon.
2. Lisää vielä lämpimään jamssiin kuivatut ruusun terälehdet ja sopiva määrä maitojauhetta.
3. Lisää hienosokeria maun mukaan, muussaa jamssi tasaiseksi tahnaksi, sekoita huolellisesti ja muotoile muotteilla.
Jamssi on vuoristossa kasvava yrtti ja ruokaa ja lääkettä. Sitä voidaan käyttää paitsi terveysruokana myös sairauksien hoitoon.Materia Medica -teoksessa todetaan: "Jamssi hoitaa kaikenlaisia puutostiloja ja heikkoutta, parantaa viisi työtä ja seitsemän vammaa, poistaa pään ja kasvojen tuulen, lievittää selkäkipua, poistaa kuumeisen ärtyneisyyden, täydentää puutteellista sydämen qi:ta, avaa sydämen aukot, parantaa muistia, hyödyttää munuaisten qi:ta, vahvistaa pernaa ja vatsaa, pysäyttää ripulin ja punataudin, kosteuttaa ihoa ja hiuksia. Tuoreena ja murskattuna sitä voidaan käyttää turvotusten ja kovien toksiinien hoitoon."Kiinalaisen ja länsimaisen lääketieteen lääketieteellisessä yhteenvedossa esitetyt Jade Liquid Decoction- ja Nourishing Essence Decoction -kaavat yhdistävät kiinalaisen jamssin astragaluksen kanssa diabeteksen ja kuluttavan astman hoitoon. Usein se keitetään teenä lääkekäyttöön soveltuvien ainesosien, kuten goji-marjojen ja mulperinmarjojen kanssa – aineiden, joilla on sekä kulinaarisia että lääketieteellisiä käyttötarkoituksia – se vahvistaa munuaisia, vahvistaa kehoa, parantaa vastustuskykyä ja tarjoaa merkittäviä terveyshyötyjä.