Hiina jamss, tuntud ka kui dioscorea, maajamss, mäejamss, Huai jamss või valge jamss, on ravimtaim, mis on loetletud Hiina ravimtaimede loetelus. Selle ravitoime allikas on Dioscoreaceae taime kuivatatud risoom.Hiina jamssil on toitev ja tugevdav toime, see aitab seedimist, vähendab spontaanset higistamist ja leevendab kõhulahtisust. Seda kasutatakse peamiselt põrna puudulikkusest tingitud kõhulahtisuse, kopsupuudulikkusest tingitud köha, liigse janu ja vähese ning sagedase urineerimisega diabeedi, öise ejakulatsiooni, naiste tupest eritise ja seedimishäiretega kroonilise enteriidi raviks. Hiina jamss on kõige tõhusam koos Ganoderma lucidumiga (Reishi seene) diabeedi ennetamiseks ja raviks.
Praetud lambaliha jamssiga
Lambaliha on suurepärane soojendav toonik, mis pakub terapeutilist ja taastavat mõju köha, kroonilise bronhiidi ja külmetusest tingitud astma puhul. Halvasti valmistatuna võib lambaliha säilitada loomse lõhna. Selles roas on lambalihale lisatud valget pipart ja tšillit, mis mitte ainult ei kõrvalda loomset lõhna, vaid loovad ka imeliselt aromaatse lisandi riisile.
Koostisosad: 200 g lamba, 1 jamss, 2 varre hiina sellerit, 2 punast tšillit, ½ tl soola, 3 g ingverit, 5 küüslauguküünt, 1 spl veini, 1 spl heledat sojakastet, ½ spl tumedat sojakastet, 1 tl seesamiõli, 1 osa kevadist sibulat, taimeõli ja valget pipart maitse järgi.
Valmistamine:
1. Lõika lambaliha viiludeks, seller tükkideks, kevadine sibul, ingver ja küüslauk viiludeks ning punased tšillipiprad rõngasteks.
2. Koori hiina jamss ja lõika paksudeks viiludeks. Blanšeeri keevas vees 10 sekundit, nõruta ja pane kõrvale.
3. Kuumuta õli wokis. Lisa lambaviilud ja prae, kuni need on läbi küpsenud, ning võta kohe välja.
4. Kuumuta õli samas wokis, prae kevadist sibulat, ingverit ja küüslauku, kuni need on aromaatseks muutunud. Lisa lambaliha viilud, selleritükid ja punase paprika rõngad, prae lühidalt.
5. Lisa veini ja jamssi. Lisa kiiresti heledat sojakastet, tumedat sojakastet, soola ja valget pipart. Prae kõrgel kuumusel, kuni kõik on hästi segunenud. Viimistle sesamiõliga.
Roosijamssi püree
See magustoit on lihtne valmistada, kuid erakordselt maitsev.Jamss on pehme tekstuuriga ja loomulikult magusa maitsega, roosilehtedega kaunistatud. See aitab mitte ainult seedimist ja niiskuse eemaldamist, vaid soodustab ka ilu ja hea jume.
Koostisosad: 500 g jamssi, väike peotäis roositeelehti, 2 supilusikatäit piimapulbrit, 2 supilusikatäit tuhksuhkrut.
Valmistamine:
1. Auru jamssi pehmeks. Aseta aurutatud jamss kaussi.
2. Kui yam on veel soe, lisa kuivatatud roosiõied ja sobiv kogus piimapulbrit.
3. Lisa peensuhkrut maitse järgi, purusta yam ühtlaseks pastaks, sega hoolikalt ja vormi seejärel vormidega.
Yam on mäetaim ja toiduravim. Seda saab kasutada mitte ainult tervisliku toiduna, vaid sellel on ka ravitoime haiguste reguleerimisel.Materia Medica kompendiumis on öeldud: „Jamss ravib kõiki puudujääke ja nõrkusi, parandab viit tööd ja seitset vigastust, hajutab peast ja näost ekslevat tuult, leevendab seljavalu, puhastab烦热 (palavikuga kaasnevat ärrituvust), täiendab puudulikku südame qi'd, avab südame avaused, parandab mälu, soodustab neeru qi'd, tugevdab põrna ja magu, peatab kõhulahtisuse ja düsenteeria, niisutab nahka ja juukseid. Värskelt ja purustatult võib seda kasutada paistete ja kõvade toksiinide raviks.“Hiina ja lääne meditsiini sünteesi raamatus „Jade Liquid Decoction and Nourishing Essence Decoction” kombineeritakse hiina jamss astragalusega diabeedi ja kopsuastma raviks. Seda keedetakse sageli teena koos selliste ravitoiduainetega nagu goji marjad ja mooruspuumarjad, see tugevdab neerusid, tugevdab keha, parandab vastupidavust ja on suurepärane tervise säilitaja.