Die chinesische Yamswurzel, auch bekannt als Dioscorea, Erd-Yamswurzel, Berg-Yamswurzel, Huai-Yamswurzel oder weiße Yamswurzel, ist ein Heilkraut, das in der chinesischen Materia Medica aufgeführt ist. Ihre medizinische Quelle ist das getrocknete Rhizom der Dioscoreaceae-Pflanze.Chinesische Yamswurzel hat nährende und stärkende Eigenschaften, fördert die Verdauung, hemmt spontanes Schwitzen und lindert Durchfall. Sie wird in erster Linie zur Behandlung von Durchfall aufgrund einer Milzschwäche, Husten aufgrund einer Lungenschwäche, Diabetes mit übermäßigem Durst, spärlichem und häufigem Wasserlassen, nächtlichen Emissionen, vaginalem Ausfluss bei Frauen und chronischer Enteritis mit Verdauungsstörungen eingesetzt. Chinesische Yamswurzel wird am effektivsten mit Ganoderma lucidum (Reishi-Pilz) kombiniert, um Diabetes vorzubeugen und zu behandeln.
Gebratenes Lamm mit Yamswurzel
Lammfleisch ist eine ausgezeichnete wärmende Tonikum-Zutat, die therapeutische und stärkende Wirkungen bei Husten, chronischer Bronchitis und durch Erkältung verursachtem Asthma hat. Bei unsachgemäßer Zubereitung kann Lammfleisch einen wildartigen Geruch behalten. In diesem Gericht werden weißer Pfeffer und Chili mit dem Lammfleisch kombiniert, wodurch nicht nur der Wildgeschmack beseitigt wird, sondern auch eine wunderbar aromatische Beilage zu Reis entsteht.
Zutaten: 200 g Lammfleisch, 1 Yamswurzel, 2 Stangen chinesischer Sellerie, 2 rote Chilischoten, ½ TL Salz, 3 g Ingwer, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Kochwein, 1 EL helle Sojasauce, ½ EL dunkle Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 Stange Frühlingszwiebel, Pflanzenöl und weißer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Das Lammfleisch in Scheiben schneiden, den Sellerie in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in Scheiben schneiden und die roten Chilischoten in Ringe schneiden.
2. Die chinesische Yamswurzel schälen und in dicke Scheiben schneiden. 10 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Öl in einem Wok erhitzen. Die Lammfleischscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind, dann sofort herausnehmen.
4. Den Wok reinigen, Öl hinzufügen und die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Lammfleischscheiben, die Selleriestücke und die Paprikaringe hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten.
5. Den Kochwein und die chinesische Yamswurzel hinzufügen. Schnell die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce, das Salz und den weißen Pfeffer unterrühren und bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln.
Püree aus chinesischer Yamswurzel mit Rosen
Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten und dennoch außergewöhnlich aromatisch.Die Yamswurzel hat eine feine, weiche Textur mit einem natürlich süßen Geschmack und ist mit Rosenblättern gespickt. Sie fördert nicht nur die Verdauung und vertreibt Feuchtigkeit, sondern fördert auch die Schönheit und den Teint.
Zutaten: 500 g Yamswurzel, eine kleine Handvoll Rosenblätter, 2 Esslöffel Milchpulver, 2 Esslöffel Streuzucker.
Zubereitung:
1. Die Yamswurzel dämpfen, bis sie weich ist. Die gedämpfte Yamswurzel in eine Schüssel geben.
2. Noch warm die getrockneten Rosenblütenblätter und eine angemessene Menge Milchpulver hinzufügen.
3. Nach Belieben Streuzucker hinzufügen, die Yamswurzel zu einer glatten Paste zerdrücken, gut vermischen und dann mit Formen formen.
Die Yamswurzel ist ein Bergkraut und ein Nahrungsmittel mit medizinischer Wirkung. Sie kann nicht nur als Gesundheitsnahrung verwendet werden, sondern hat auch medizinischen Wert zur Regulierung von Beschwerden.Im Kompendium der Materia Medica heißt es: „Die Yamswurzel behandelt alle Formen von Mangel und Schwäche, heilt fünf Arten von Anstrengung und sieben Arten von Verletzungen, vertreibt wandernden Wind aus Kopf und Gesicht, lindert Rückenschmerzen, beseitigt烦热 (fieberhafte Reizbarkeit), ergänzt mangelhaftes Herz-Qi, öffnet die Herzöffnungen, verbessert das Gedächtnis, wirkt sich positiv auf das Nieren-Qi aus, stärkt Milz und Magen, stoppt Durchfall und Ruhr, befeuchtet Haut und Haar. Wenn sie frisch ist und zerstoßen wird, kann sie zur Behandlung von Schwellungen und harten Giftstoffen aufgetragen werden.“Die Rezepturen „Jade Liquid Decoction” und „Nourishing Essence Decoction” aus „Medical Synopsis of Chinese and Western Medicine” kombinieren chinesische Yamswurzel mit Astragalus zur Behandlung von Diabetes und konsumptivem Asthma. Häufig wird sie als Tee mit medizinischen Zutaten wie Goji-Beeren und Maulbeeren aufgebrüht – Substanzen, die sowohl kulinarischen als auch medizinischen Zwecken dienen. Sie stärkt die Nieren, kräftigt den Körper, erhöht die Widerstandsfähigkeit und hat bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.