اليام الصيني، المعروف أيضًا باسم ديوسكوريا، يام الأرض، يام الجبل، يام هواي، أو يام أبيض، هو عشب طبي مدرج في دستور الأدوية الصيني. مصدره الطبي هو جذمور نبات ديوسكوريا المجفف.يتمتع اليام الصيني بخصائص مغذية ومقوية، ويساعد على الهضم، ويحد من التعرق التلقائي، ويخفف من الإسهال. يستخدم بشكل أساسي لعلاج الإسهال الناجم عن نقص الطحال، والسعال الناجم عن نقص الرئة، والسكري المصحوب بالعطش المفرط، والتبول القليل والمتكرر، والإفرازات الليلية، والإفرازات المهبلية عند النساء، والتهاب الأمعاء المزمن المصحوب بعسر الهضم. يكون اليام الصيني أكثر فعالية عند دمجه مع Ganoderma lucidum (فطر ريشي) للوقاية من السكري وعلاجه.
لحم الضأن المقلي مع اليام
لحم الضأن مكون ممتاز لتدفئة الجسم، ويقدم فوائد علاجية وتجديدية للسعال والتهاب القصبات المزمن والربو الناتج عن البرد. عند طهيه بشكل سيئ، يمكن أن يحتفظ لحم الضأن برائحة قوية. يدمج هذا الطبق الفلفل الأبيض والفلفل الحار مع لحم الضأن، مما لا يزيل الرائحة القوية فحسب، بل يخلق أيضًا مرافقًا عطريًا رائعًا للأرز.
المكونات: 200 جرام لحم ضأن، 1 يام، 2 أعواد كرفس صيني، 2 حبات فلفل أحمر، ½ ملعقة صغيرة ملح، 3 جرام زنجبيل، 5 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة نبيذ طهي، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، ½ ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم، 1 قطعة بصل أخضر، زيت نباتي وفلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. قطّع لحم الضأن إلى شرائح، وقطّع الكرفس إلى قطع، وقطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، وقطّع الفلفل الأحمر إلى حلقات.
2. قشّر اليام الصيني وقطّعه إلى شرائح سميكة. اسلقه في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ، ثم صفيه واتركه جانباً.
3. سخّن الزيت في مقلاة ووك. أضف شرائح لحم الضأن وقلّبها حتى تنضج تماماً، ثم أخرجها على الفور.
4. سخني الزيت في نفس المقلاة، واقلي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهم. أضيفي شرائح لحم الضأن وقطع الكرفس وحلقات الفلفل الأحمر، واقليهم قليلاً.
5. أضيفي نبيذ الطهي واليام. أضيفي بسرعة صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والملح والفلفل الأبيض المطحون. اقلي المكونات على نار عالية حتى تمتزج جيداً. انهي الطهي برش زيت السمسم.
هريس الياسمين واليام
هذه الحلوى سهلة التحضير ولكنها لذيذة للغاية.يتميز اليام بقوامه الناعم والمذاق الحلو الطبيعي، مع رشات من بتلات الورد. فهو لا يساعد على الهضم ويزيل الرطوبة فحسب، بل يعزز الجمال والبشرة أيضاً.
المكونات: 500 غرام من اليام، حفنة صغيرة من أوراق شاي الورد، ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف، ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
1. اطهي اليام على البخار حتى يصبح طرياً. انقلي اليام المطهو على البخار إلى وعاء.
2. بينما لا يزال دافئًا، أضيفي بتلات الورد المجففة وكمية مناسبة من الحليب المجفف.
3. أضيفي كمية مناسبة من السكر الناعم للتتبيل. اهرسي اليام حتى يصبح عجينة ناعمة، واخلطي جيدًا، ثم شكليه باستخدام قوالب.
اليام هو عشب جبلي وغذاء طبي. فهو لا يعتبر غذاءً صحيًا فحسب، بل له أيضًا قيمة طبية في علاج الأمراض.يذكر كتاب "موجز الأدوية" أن "اليام يعالج جميع أشكال النقص والضعف، ويشفي خمسة أنواع من الإجهاد وسبعة أنواع من الإصابات، ويزيل الريح المتجولة من الرأس والوجه، ويخفف آلام الظهر، ويزيل الحمى (التهيج الناتج عن الحمى)، ويكمل نقص طاقة القلب، ويفتح فتحات القلب، ويحسن الذاكرة، ويفيد طاقة الكلى، ويقوي الطحال والمعدة، ويوقف الإسهال والزحار، ويرطب الجلد والشعر. عندما يكون طازجًا ومطحونًا، يمكن وضعه على التورمات والسموم الصلبة للعلاج".تجمع الصيغتان "مغلي السائل اليشم" و"مغلي الجوهر المغذي" من "ملخص الطب الصيني والغربي" بين اليام الصيني والأستراغالوس لعلاج مرض السكري والربو الاستهلاكي. غالبًا ما يتم تحضيره كشاي مع مكونات غذائية طبية مثل توت الغوجي والتوت، فهو يقوي الكلى، ويقوي الجسم، ويعزز المقاومة، ويوفر فوائد ممتازة للحفاظ على الصحة.