山芋と相性の悪い食品は？山芋の効能は多いものの、組み合わせに注意が必要です。誤った組み合わせは健康被害を招く可能性があります。では、山芋と相性の悪い食品とは？
1、山芋＋ジャガイモ：胃結石を引き起こす
ジャガイモを摂取すると、胃内で大量の胃液が分泌され、塩酸が生成されます。この状態でタンニンを豊富に含む山芋を食べると、胃酸の作用でタンニンがタンパク質と結合し沈殿物を形成しやすくなります。この沈殿物は消化しにくく排出も困難で、消化不良を引き起こしやすく、胃結石の原因となる可能性があります。
2、山芋＋豚レバー：栄養価の低下
山芋と豚レバーは一緒に食べられません。山芋にはビタミンCが豊富に含まれていますが、豚レバーには銅、鉄、亜鉛などの金属微量元素が含まれています。ビタミンCが金属イオンと接触すると酸化が加速され破壊されるため、栄養価が低下します。したがって、豚レバーを食べた後は山芋を食べるべきではありません。
3、山芋＋アルカリ性薬剤：栄養価の低下
山芋はアルカリ性薬剤と併用できません。山芋に含まれるアミラーゼは、アルカリ性薬剤と併用するとその作用が失われ、山芋の栄養価が低下します。
4、山芋＋甘遂：下剤作用を引き起こす
山芋と甘遂を同時に摂取してはならない。山芋は腎を補い脾を健やかにし肺を潤すが、甘遂は強力な下剤作用で水分を排出させ、腸管を刺激して蠕動運動を促進し下剤作用を生じる。両者の作用は正反対であるため、併用は禁忌である。
5、山芋＋海産物：便秘を引き起こす
一般的な海産物（魚・エビ・藻類を含む）はカルシウム、鉄、リン、ヨウ素などのミネラルに加え、豊富なタンパク質を含みます。一方、山楂（サンザシ）や石榴（ザクロ）などの果物にはタンニンが含まれており、これらを混合して摂取するとタンニンタンパク質に変化します。この物質には収斂作用があり、便秘を引き起こすほか、腸内毒素の吸収を促進し、腹痛・吐き気・嘔吐などの症状を招きます。
6、山芋＋カボチャ：栄養価低下
山芋とカボチャは同時に摂取できません。カボチャに含まれるビタミンC分解酵素が山芋のビタミンCを分解・破壊し、栄養価を低下させます。
7、山芋＋キュウリ：ビタミンC破壊
山芋とキュウリは同時に摂取できません。キュウリに含まれるビタミンC分解酵素が、山芋のビタミンCを分解・破壊します。
8、山芋＋コイ：腹痛を引き起こす
山芋はコイとの併食を避けるべきです。併食すると腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。
9、山芋＋フナ：腹痛を引き起こす
山芋はフナとの同時摂取を避けるべきです。同時に摂取すると腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。
10、山芋＋タケノコ瓜：栄養価を低下させる
山芋とタケノコ瓜は同時に摂取できません。筍瓜に含まれるビタミンC分解酵素が、山薬に豊富なビタミンCを分解・破壊し、栄養価を低下させるためです。
11、山薬＋バナナ：腹部膨満感を引き起こす
短時間に山薬とバナナを同時に摂取すると、腹部膨満感や腹痛などを引き起こしやすくなります。
12、山芋＋菜の花：食療効果を低下させる
山芋と菜の花を組み合わせて摂取すると、栄養素の吸収を妨げるだけでなく、山芋が気を補う一方で菜の花が気を散らすため、両者の食療効果が相殺される。
13、山芋＋柿：腹痛を引き起こす
山芋と柿を一緒に食べると、腹部膨満感、腹痛、嘔吐症状を引き起こしやすい。
山芋と相性の悪い食材について、お分かりいただけたでしょうか。山芋には健脾養胃、肺を益し咳を止め、腎を滋養し血糖値を下げるなどの効能がありますが、組み合わせを誤ると栄養価や効能が失われるだけでなく、逆効果を招く恐れがあります。