山竹富含羥基檸檬酸、檸檬酸等成分。羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食慾、減輕體重具有卓越效果，若追求更高效的減重效果，可在食用山竹時搭配食用，或日常搭配食用以獲得加倍效果。山竹酚具鎮痛抗菌、抗病毒及抗突變功效，尤以抗氧化與清除活性氧能力著稱，能有效保護心血管系統。
新鮮山竹以手指輕壓即可破裂。過硬者稱為「死竹」，鮮度已衰敗不宜食用。選購時以拇指輕壓，若果實堅硬且無下陷感則應避開。
方法一：
食用時先用刀在果實胴體處小心劃出環狀切口。沿果體旋轉切割，如同掀蓋般取下單側果殼，即可完整取出果肉且不沾手。
方法二：
1. 先去除山竹葉片
2. 若葉片移除後果肉已外露，可用菜刀沿果肉裂縫劃開，便於剝除果皮。若果肉未外露，則在單側輕劃一道切口。需注意避免切到果肉，但新鮮山竹果皮遇刀刃時會產生阻力感，此為安全指標。
3. 從切口處剝離果皮。
4. 最後取出完整果肉。取果肉時請注意避免沾染果皮的紫色汁液，否則會殘留澀味。