Mangostan je bohatý na kyselinu hydroxycitrónovú a xantón. Kyselina hydroxycitrónová účinne inhibuje syntézu tukov, potláča chuť do jedla a znižuje telesnú hmotnosť. Pre zvýšenie úbytku hmotnosti môže začlenenie mangostanu do jedál alebo denných rutín priniesť dvojnásobný výsledok s polovičným úsilím.Xantóny majú analgetické, antibakteriálne, antivírusové a antimutagénne vlastnosti. Vyznačujú sa tiež antioxidačnými účinkami, neutralizujú voľné radikály a poskytujú významnú ochranu kardiovaskulárneho systému.
Čerstvé mangostany sa ľahko rozdelia, keď ich stlačíte rukou. Príliš tvrdé mangostany sú mŕtve ovocie, čo znamená, že nie sú čerstvé a nemali by sa konzumovať. Preto pri nákupe mangostanov ich jemne stlačte palcom. Ak sú tvrdé a nepodliehajú tlaku, nekupujte ich.
Prvá metóda:
Pri konzumácii mangostanu opatrne nožom narežte prstencovitú drážku okolo strednej časti plodu. Túto časť zdvihnite ako viečko, aby ste odstránili polovicu škrupiny, pričom plod zostane neporušený a vaše ruky čisté.
Druhá metóda:
1. Najskôr odstráňte listy z mangostanu.
2.Pri niektorých mangostanoch, kde je po odstránení listov odhalená horná časť dužiny, použite kuchynský nôž na rozrezanie pozdĺž švu medzi dvoma segmentmi dužiny. Tým sa rozdelí šupka a ľahko sa olúpe. Pri tých, kde nie je odhalená dužina, jemne narežte jednu stranu nožom. Dávajte pozor, aby ste neporanili dužinu. Ako to zistiť? Buďte si istí, že šupka čerstvého mangostanu podľahne nožu pri rezaní.
3. Potom odstráňte šupku od rezaného okraja.
4. Nakoniec vyberte celé dužinu. Dávajte pozor, aby dužina neprišla do kontaktu s fialovou šťavou zo šupky, pretože tá jej dodá horkú chuť.