鴨肉能滋養肺胃、健脾利尿，是秋冬時節的絕佳食材。以醬油為基底的燉煮料理尤其風味醇厚。本次介紹黑胡椒與鴨肉的絕妙搭配。黑胡椒以辛香為特色，具有卓越的溫體健胃功效，與鴨肉堪稱天作之合。
材料：鴨肉（去皮）400克、蘑菇80克、紅辣椒20克、粗磨黑胡椒10克、蒜末15克、蒜瓣20克、生薑20克、柱侯醬15克、蠔油少許、鹽・砂糖・米酒・花生油各適量。
作法：鴨肉洗淨後切成適口大小。先將辣椒與蒜末爆香後撈出備用。接著爆香薑末與蒜末，加入鴨肉塊以大火快炒。轉中火加入粗磨黑胡椒續炒，待油脂浮出時淋入米酒。加入柱侯醬、蠔油、香菇及適量清水，以鹽、糖調味。轉中火燉煮至肉質軟嫩，回鍋辣椒蒜末，收汁至濃稠即成。