Качка живить легені та шлунок, зміцнює селезінку та сприяє діурезу, що робить її ідеальним сезонним інгредієнтом для осені та зими. Тушковані страви з качки, особливо ті, що готуються в насичених соусах, пропонують безліч смаків. Цей рецепт поєднує качку з чорним перцем, відомим своїм гострим ароматом та чудовими зігріваючими властивостями, що розганяють холод та заспокоюють шлунок, створюючи гармонійне кулінарне поєднання.
Інгредієнти: 400 г качки без кісток, 80 г грибів, 20 г червоного перцю чилі, 10 г подрібненого чорного перцю, 15 г подрібненого часнику, 20 г зубчиків часнику, 20 г імбиру, 15 г соусу Zhuhou, трохи устричного соусу, сіль, цукор, рисове вино та арахісове масло за смаком.
Спосіб приготування: Промийте качку без кісток і наріжте на шматочки;Спочатку обсмажте перець чилі та часник до появи аромату, потім виймайте. Обсмажте імбир та часник до появи аромату. Додайте шматочки качки та обсмажте на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до середнього. Додайте мелений чорний перець та продовжуйте обсмажувати, поки не випарується частина жиру. Змочіть рисовим вином, потім додайте соус Zhuhou, устричний соус, гриби та відповідну кількість води. Приправте сіллю та цукром. Тушкуйте на середньому вогні до готовності. Поверніть перець чилі та часник, потім зменшіть соус до загустіння перед подачею.