Anka ger näring åt lungorna och magen, stärker mjälten och främjar urinutsöndringen, vilket gör den till en idealisk säsongsråvara för höst och vinter. Bräserade ankarätter, särskilt de som tillagas i mustiga såser, erbjuder en myriad av smaker. I detta recept kombineras anka med svartpeppar, känd för sin skarpa arom och utmärkta värmande egenskaper som driver bort kylan och lugnar magen, vilket skapar en harmonisk kulinarisk förening.
Ingredienser: 400 g benfri anka, 80 g svamp, 20 g röd chili, 10 g krossad svartpeppar, 15 g krossad vitlök, 20 g vitlöksklyftor, 20 g ingefära, 15 g Zhuhou-sås, en skvätt ostronsås, salt, socker, risvin och jordnötsolja efter smak.
Tillagning: Skölj den benfria ankan och skär den i bitar.Stek först chilifrukten och vitlöken tills de doftar, ta sedan bort dem. Stek ingefäran och vitlöken tills de doftar. Tillsätt ankbitarna och stek på hög värme, sänk sedan till medelvärme. Tillsätt den malda svarta pepparn och fortsätt steka tills lite fett smälter ut. Deglasera med risvin, tillsätt sedan Zhuhou-sås, ostronsås, svamp och en lämplig mängd vatten. Krydda med salt och socker. Låt sjuda på medelvärme tills det är mört. Lägg tillbaka chilifrukten och vitlöken i pannan, reducera såsen och servera.