Rața hrănește plămânii și stomacul, fortifică splina și favorizează diureza, fiind un ingredient sezonier ideal pentru toamnă și iarnă. Mâncărurile din rață înăbușită, în special cele preparate în sosuri bogate, oferă o multitudine de arome. Această rețetă combină rața cu piper negru, renumit pentru aroma sa picantă și proprietățile sale excelente de încălzire, care alungă frigul și calmează stomacul, creând o uniune culinară armonioasă.
Ingrediente: 400 g rață dezosată, 80 g ciuperci, 20 g ardei iute roșu, 10 g piper negru măcinat, 15 g usturoi pisat, 20 g căței de usturoi, 20 g ghimbir, 15 g sos Zhuhou, un strop de sos de stridii, sare, zahăr, vin de orez și ulei de arahide după gust.
Mod de preparare: Clătiți rața dezosată și tăiați-o în bucăți;Mai întâi, prăjiți ardeiul iute și usturoiul până devin aromate, apoi scoateți-le. Prăjiți ghimbirul și usturoiul până devin aromate. Adăugați bucățile de rață și prăjiți-le la foc mare, apoi reduceți la foc mediu. Adăugați piperul negru măcinat și continuați să prăjiți până se topește o parte din grăsime. Deglazați cu vin de orez, apoi adăugați sosul Zhuhou, sosul de stridii, ciupercile și o cantitate adecvată de apă. Condimentați cu sare și zahăr. Fierbeți la foc mediu până se înmoaie. Puneți ardeiul iute și usturoiul înapoi în tigaie, reduceți sosul și serviți.