O pato nutre os pulmões e o estômago, fortalece o baço e promove a diurese, tornando-o um ingrediente sazonal ideal para o outono e o inverno. Os pratos de pato assado, particularmente aqueles preparados com molhos ricos, oferecem uma miríade de sabores. Esta receita combina o pato com pimenta preta, conhecida pelo seu aroma picante e excelentes propriedades aquecedoras que dissipam o frio e acalmam o estômago, criando uma união culinária harmoniosa.
Ingredientes: 400 g de pato desossado, 80 g de cogumelos, 20 g de malagueta vermelha, 10 g de pimenta preta moída, 15 g de alho moído, 20 g de dentes de alho, 20 g de gengibre, 15 g de molho Zhuhou, uma pitada de molho de ostra, sal, açúcar, vinho de arroz e óleo de amendoim a gosto.
Método: Lave o pato desossado e corte-o em pedaços;Primeiro, frite a malagueta e o alho até ficarem perfumados e, em seguida, retire. Frite o gengibre e o alho até ficarem aromáticos. Adicione os pedaços de pato e frite em lume alto, depois reduza para lume médio. Adicione a pimenta preta moída e continue a fritar até que parte da gordura seja libertada. Deglaze com vinho de arroz e, em seguida, adicione o molho Zhuhou, o molho de ostra, os cogumelos e uma quantidade adequada de água. Tempere com sal e açúcar. Cozinhe em lume médio até ficar macio. Volte a adicionar a malagueta e o alho e, em seguida, reduza o molho para engrossar antes de servir.