Kaczka odżywia płuca i żołądek, wzmacnia śledzionę i wspomaga diurezę, co czyni ją idealnym składnikiem sezonowym na jesień i zimę. Dania z duszoną kaczką, szczególnie te przygotowywane w bogatych sosach, oferują niezliczone smaki. Ten przepis łączy kaczkę z czarnym pieprzem, znanym ze swojego ostrych aromatu i doskonałych właściwości rozgrzewających, które rozpraszają zimno i łagodzą żołądek, tworząc harmonijne połączenie kulinarne.
Składniki: 400 g kaczki bez kości, 80 g grzybów, 20 g czerwonej papryczki chili, 10 g mielonego czarnego pieprzu, 15 g mielonego czosnku, 20 g ząbków czosnku, 20 g imbiru, 15 g sosu Zhuhou, odrobina sosu ostrygowego, sól, cukier, wino ryżowe i olej arachidowy do smaku.
Sposób przygotowania: Opłucz kaczkę bez kości i pokrój na kawałki.Najpierw podsmaż papryczkę chili i czosnek, aż zaczną pachnieć, a następnie wyjmij je z patelni. Podsmaż imbir i czosnek, aż zaczną pachnieć. Dodaj kawałki kaczki i podsmażaj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Dodaj mielony czarny pieprz i kontynuuj smażenie, aż wytopi się trochę tłuszczu. Zdeglasuj winem ryżowym, a następnie dodaj sos Zhuhou, sos ostrygowy, grzyby i odpowiednią ilość wody. Dopraw solą i cukrem. Gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie. Dodaj papryczkę chili i czosnek z powrotem do patelni, zredukuj sos, aż zgęstnieje, i podawaj.