And nærer lungene og magen, styrker milten og fremmer diurese, noe som gjør den til en ideell sesongingrediens for høst og vinter. Braiserte andretter, spesielt de som tilberedes i rike sauser, byr på en myriade av smaker. Denne oppskriften kombinerer and med svart pepper, kjent for sin skarpe aroma og utmerkede oppvarmende egenskaper som driver bort kulde og beroliger magen, og skaper en harmonisk kulinarisk forening.
Ingredienser: 400 g benfri and, 80 g sopp, 20 g rød chili, 10 g knust svart pepper, 15 g knust hvitløk, 20 g hvitløksfedd, 20 g ingefær, 15 g Zhuhou-saus, en skvett østerssaus, salt, sukker, risvin og peanøttolje etter smak.
Fremgangsmåte: Skyll den benfrie anda og skjær den i biter.Stek først chilien og hvitløken til de dufter, og fjern dem deretter. Stek ingefæren og hvitløken til de dufter. Tilsett andebitene og stek på høy varme, reduser deretter til middels varme. Tilsett malt svart pepper og fortsett å steke til noe fett smelter ut. Deglaser med risvin, tilsett deretter Zhuhou-saus, østerssaus, sopp og en passende mengde vann. Smak til med salt og sukker. La det småkoke på middels varme til det er mørt. Ha chilien og hvitløken tilbake i pannen, reduser sausen til den tykner, og server.