L'anatra nutre i polmoni e lo stomaco, fortifica la milza e favorisce la diuresi, rendendola un ingrediente stagionale ideale per l'autunno e l'inverno. I piatti di anatra brasata, in particolare quelli preparati con salse ricche, offrono una miriade di sapori. Questa ricetta abbina l'anatra al pepe nero, rinomato per il suo aroma pungente e le eccellenti proprietà riscaldanti che dissipano il freddo e leniscono lo stomaco, creando un'armoniosa unione culinaria.
Ingredienti: 400 g di anatra disossata, 80 g di funghi, 20 g di peperoncino rosso, 10 g di pepe nero tritato, 15 g di aglio tritato, 20 g di spicchi d'aglio, 20 g di zenzero, 15 g di salsa Zhuhou, un goccio di salsa di ostriche, sale, zucchero, vino di riso e olio di arachidi q.b.
Preparazione: Sciacquare l'anatra disossata e tagliarla a pezzi;Per prima cosa soffriggere il peperoncino e l'aglio fino a quando non diventano fragranti, quindi toglierli dalla padella. Soffriggere lo zenzero e l'aglio fino a quando non diventano aromatici. Aggiungere i pezzi di anatra e soffriggere a fuoco vivo, quindi abbassare a fuoco medio. Aggiungere il pepe nero macinato e continuare a soffriggere fino a quando non fuoriesce un po' di grasso. Sfumare con il vino di riso, quindi aggiungere la salsa Zhuhou, la salsa di ostriche, i funghi e una quantità adeguata di acqua. Condire con sale e zucchero. Cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa tenero. Rimettere il peperoncino e l'aglio nella padella, ridurre la salsa fino a quando non si addensa e servire.