A kacsa táplálja a tüdőt és a gyomrot, erősíti a lép működését és elősegíti a vizeletürítést, így ideális szezonális alapanyag ősszel és télen. A párolt kacsahúsos ételek, különösen a gazdag mártásokkal elkészítettek, számtalan ízvilágot kínálnak. Ez a recept a kacsát fekete borssal párosítja, amely híres éles aromájáról és kiváló melegítő tulajdonságairól, amelyek elűzik a hideget és megnyugtatják a gyomrot, így harmonikus kulináris egészet alkotnak.
Hozzávalók: 400 g csont nélküli kacsa, 80 g gomba, 20 g piros chili, 10 g őrölt fekete bors, 15 g zúzott fokhagyma, 20 g fokhagymagerezd, 20 g gyömbér, 15 g Zhuhou szósz, egy csipetnyi osztrigaszósz, só, cukor, rizsbor és földimogyoróolaj ízlés szerint.Először pirítsuk meg a chilit és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezd, majd vegyük ki. Pirítsuk meg a gyömbért és a fokhagymát, amíg illatozni nem kezd. Adjuk hozzá a kacsa darabokat és pirítsuk meg erős lángon, majd vegyük vissza közepes lángra. Adjuk hozzá az őrölt fekete borsot és folytassuk a pirítást, amíg ki nem olvad a zsír. Deglazírozzuk rizsborral, majd adjuk hozzá a Zhuhou mártást, az osztrigamártást, a gombát és megfelelő mennyiségű vizet. Ízesítsük sóval és cukorral. Pároljuk közepes lángon, amíg meg nem puhul. Tegyük vissza a chilit és a fokhagymát a serpenyőbe, főzzük be a mártást, amíg be nem sűrűsödik, majd tálaljuk.