Ankka ravitsee keuhkoja ja vatsaa, vahvistaa pernaa ja edistää diureesia, mikä tekee siitä ihanteellisen syksyn ja talven sesongin raaka-aineen. Haudutetut ankka-annokset, erityisesti ne, jotka on valmistettu täyteläisissä kastikkeissa, tarjoavat lukuisia makuelämyksiä. Tässä reseptissä ankka yhdistetään mustapippuriin, joka tunnetaan voimakkaasta aromistaan ja erinomaisista lämmittävistä ominaisuuksistaan, jotka karkottavat kylmän ja rauhoittavat vatsaa, luoden harmonisen kulinaarisen yhdistelmän.
Ainekset: 400 g luutonta ankkaa, 80 g sieniä, 20 g punaisia chiliä, 10 g murskattua mustapippuria, 15 g murskattua valkosipulia, 20 g valkosipulinkynsiä, 20 g inkivääriä, 15 g Zhuhou-kastiketta, ripaus osterikastiketta, suolaa, sokeria, riisiviiniä ja maapähkinäöljyä maun mukaan.
Valmistusohje: Huuhtele luuton ankka ja leikkaa se paloiksi.Paista ensin chili ja valkosipuli, kunnes ne tuoksuvat, ja poista sitten pannulta. Paista inkivääri ja valkosipuli, kunnes ne tuoksuvat. Lisää ankanpalat ja paista voimakkaalla lämmöllä, sitten vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää jauhettu mustapippuri ja jatka paistamista, kunnes rasva on sulanut. Lisää riisiviini, sitten Zhuhou-kastike, osterikastike, sienet ja sopiva määrä vettä. Mausta suolalla ja sokerilla. Hauduta keskilämmöllä, kunnes liha on pehmeää. Lisää chili ja valkosipuli takaisin pannulle, keitä kastiketta, kunnes se on paksuuntunut, ja tarjoile.