El pato nutre los pulmones y el estómago, fortalece el bazo y favorece la diuresis, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para el otoño y el invierno. Los platos de pato estofado, especialmente los preparados con salsas espesas, ofrecen una gran variedad de sabores. Esta receta combina el pato con pimienta negra, conocida por su aroma picante y sus excelentes propiedades caloríficas que disipan el frío y calman el estómago, creando una armoniosa unión culinaria.
Ingredientes: 400 g de pato deshuesado, 80 g de champiñones, 20 g de guindilla roja, 10 g de pimienta negra molida, 15 g de ajo molido, 20 g de dientes de ajo, 20 g de jengibre, 15 g de salsa Zhuhou, una pizca de salsa de ostras, sal, azúcar, vino de arroz y aceite de cacahuete al gusto.
Método: Enjuagar el pato deshuesado y cortarlo en trozos.Primero, saltee el chile y el ajo hasta que desprendan aroma y retírelos. Saltee el jengibre y el ajo hasta que desprendan aroma. Añada los trozos de pato y saltee a fuego fuerte, luego reduzca a fuego medio. Añada la pimienta negra molida y continúe salteando hasta que se derrita parte de la grasa. Desglase con vino de arroz, luego añada la salsa Zhuhou, la salsa de ostras, las setas y una cantidad adecuada de agua. Sazone con sal y azúcar. Cocine a fuego medio hasta que esté tierno. Vuelva a añadir el chile y el ajo a la sartén, reduzca la salsa y sirva.