Η πάπια θρέφει τους πνεύμονες και το στομάχι, ενισχύει τον σπλήνα και προάγει τη διούρηση, καθιστώντας την ιδανικό εποχιακό συστατικό για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Τα μαγειρευτά πιάτα με πάπια, ιδιαίτερα αυτά που παρασκευάζονται με πλούσιες σάλτσες, προσφέρουν μια μυριάδα γεύσεων. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την πάπια με μαύρο πιπέρι, γνωστό για το πικάντικο άρωμά του και τις εξαιρετικές θερμαντικές του ιδιότητες που διώχνουν το κρύο και καταπραΰνουν το στομάχι, δημιουργώντας μια αρμονική γαστρονομική ένωση.
Συστατικά: 400 γρ. πάπια χωρίς κόκαλα, 80 γρ. μανιτάρια, 20 γρ. κόκκινη πιπεριά, 10 γρ. τριμμένο μαύρο πιπέρι, 15 γρ. τριμμένο σκόρδο, 20 γρ. σκελίδες σκόρδου, 20 γρ. τζίντζερ, 15 γρ. σάλτσα Zhuhou, μια πρέζα σάλτσα στρειδιών, αλάτι, ζάχαρη, ρύζι και φιστικέλαιο για γεύση.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε την πάπια χωρίς κόκαλα και κόψτε την σε κομμάτια.Πρώτα, σοτάρετε το τσίλι και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και μετά αφαιρέστε τα. Σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε τα κομμάτια πάπιας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να βγει λίγο λίπος. Σβήστε με ρύζι, μετά προσθέστε τη σάλτσα Zhuhou, τη σάλτσα στρειδιών, τα μανιτάρια και μια κατάλληλη ποσότητα νερού. Αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε το τσίλι και το σκόρδο στο τηγάνι, χαμηλώστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και σερβίρετε.