Kachna vyživuje plíce a žaludek, posiluje slezinu a podporuje diurézu, což z ní činí ideální sezónní surovinu pro podzim a zimu. Dušená kachna, zejména ta připravená v bohatých omáčkách, nabízí nesčetné množství chutí. Tento recept kombinuje kachnu s černým pepřem, který je známý svou pronikavou vůní a vynikajícími zahřívacími vlastnostmi, které zahánějí chlad a uklidňují žaludek, čímž vytváří harmonické kulinářské spojení.
Ingredience: 400 g kachního masa bez kostí, 80 g hub, 20 g červených chilli papriček, 10 g drceného černého pepře, 15 g drceného česneku, 20 g stroužků česneku, 20 g zázvoru, 15 g omáčky Zhuhou, špetka ústřicové omáčky, sůl, cukr, rýžové víno a arašídový olej podle chuti.
Postup: Kachní maso bez kostí opláchněte a nakrájejte na kousky.Nejprve osmažte chilli a česnek, až začnou vonět, a poté je vyjměte. Osmažte zázvor a česnek, až začnou vonět. Přidejte kousky kachny a osmažte na vysokém ohni, poté snižte na střední teplotu. Přidejte mletý černý pepř a pokračujte v smažení, až se vypaří část tuku. Podlijte rýžovým vínem, poté přidejte omáčku Zhuhou, ústřicovou omáčku, houby a vhodné množství vody. Dochuťte solí a cukrem. Vařte na středním ohni, až bude maso měkké. Vraťte chilli a česnek do pánve, omáčku zredukujte, až zhoustne, a podávejte.