تغذي البط الرئتين والمعدة، وتقوي الطحال، وتعزز إدرار البول، مما يجعلها مكونًا موسميًا مثاليًا لفصلي الخريف والشتاء. تقدم أطباق البط المطهو، خاصة تلك التي يتم تحضيرها بصلصات غنية، مجموعة متنوعة من النكهات. تجمع هذه الوصفة بين البط والفلفل الأسود، المشهور برائحته النفاذة وخصائصه الممتازة في تدفئة الجسم وتبديد البرد وتهدئة المعدة، مما يخلق مزيجًا متناغمًا من النكهات.
المكونات: 400 جرام من لحم البط منزوع العظم، 80 جرام من الفطر، 20 جرام من الفلفل الأحمر، 10 جرام من الفلفل الأسود المطحون، 15 جرام من الثوم المطحون، 20 جرام من فصوص الثوم، 20 جرام من الزنجبيل، 15 جرام من صلصة Zhuhou، قليل من صلصة المحار، ملح، سكر، نبيذ الأرز، وزيت الفول السوداني حسب الرغبة.
طريقة التحضير: اشطف لحم البط منزوع العظم وقطّعه إلى قطع.اقلي الفلفل الحار والثوم أولاً حتى تفوح رائحتهما، ثم أخرجيهما. اقلي الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما. أضيفي قطع البط واقليها على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الفلفل الأسود المطحون واستمري في القلي حتى يذوب بعض الدهن. أضيفي نبيذ الأرز، ثم أضيفي صلصة Zhuhou وصلصة المحار والفطر وكمية مناسبة من الماء. تبلّي بالملح والسكر. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج. أعيدي الفلفل الحار والثوم إلى المقلاة، وخففي الصلصة، وقدمي الطبق.