S spremembami v prehranjevalnih navadah in življenjskem slogu se je v zadnjih letih stalno povečevala prevalenca maščobne jeter, ki je v velikih in srednje velikih mestih dosegla kar 10 % in prizadela predvsem moške v starosti od 25 do 50 let. Maščobna jetra so postala pogosta urbana bolezen. Vendar je pri večini posameznikov, pri katerih je bila maščobna jetra ugotovljena med rutinskimi zdravstvenimi pregledi, pogosto blaga, zato mnogi podcenjujejo njen pomen. Preprosto domnevajo, da bo zadostovalo povečanje telesne aktivnosti in zmanjšanje uživanja mesa.V resnici ima maščobna jetra več vzrokov, zato je potrebno diferencirano zdravljenje, ki temelji na specifični etiologiji. Nevarnosti blage maščobne jeter niso zanemarljive Večina bolnikov z maščobnimi jetri v zgodnjih stadijih nima očitnih simptomov, zato jih je lahko spregledati. Ko se pojavijo simptomi, kot so bolečine v jetrih, slabost ali bruhanje, je bolezen pogosto že napredovala v znatno stopnjo.Medtem ko so z debelostjo povezana in alkoholna zamaščena jetra relativno dobro znana, se le redki zavedajo, da lahko to stanje sproži tudi dislipidemija. Povišani krvni lipidi povečajo presnovno obremenitev jeter in postopoma poslabšajo njihovo delovanje. Poslabšano delovanje jeter dodatno zmanjša sposobnost presnove lipidov, poslabša dislipidemijo in vodi do znatnega kopičenja lipidov v hepatocitih – značilnosti zamaščenih jeter.Najpomembnejša in najbolj izrazita nevarnost nenormalnega presnove lipidov je nastanek ateroskleroze. To posledično povzroči nezadostno oskrbo z krvjo ustreznih organov ali tkiv, kar vodi do koronarne bolezni srca, možganske ishemične kapi ali možganskega infarkta in periferne žilne bolezni.
Poleg tega je sladkorna bolezen glavni dejavnik, ki prispeva k maščobni bolezni jeter. To nastane, ker bolniki s sladkorno boleznijo pogosto kažejo motnje v presnovi lipidov, pri katerih se glukoza in maščobne kisline slabo izkoriščajo. Posledično se večina glukoze in maščobnih kislin pretvori v maščobo v jetrih in se tam shrani. Podatki kažejo, da incidenca maščobne bolezni jeter pri bolnikih s sladkorno boleznijo doseže kar 41 %.
V vsakdanjem življenju sta nadzor in uravnavanje prehrane najučinkovitejši osnovni pristop k preprečevanju in zdravljenju maščobne bolezni jeter. Ključne točke so opisane spodaj:
1. Nadzorujte vnos kalorij, da olajšate oksidacijo in porabo maščob v hepatocitih. Debeli posamezniki naj si prizadevajo za postopno zmanjšanje telesne teže, da dosežejo telesno težo v standardnem obsegu. Glede na standardno telesno težo naj bi vnos kalorij znašal 84–105 kJ (20–25 kcal) na kilogram telesne teže.Standardna telesna teža (kg) = višina (cm) – 105 (ali 100). Pri moških, višjih od 165 cm, odštejte 105; pri ženskah in moških, nižjih od 165 cm, odštejte 100.
2. Omejite vnos maščob in ogljikovih hidratov. Glede na standardno telesno težo dnevno zaužijte 0,5–0,8 grama maščob na kilogram telesne teže, po možnosti iz rastlinskih olj ali rib.Ogljikovi hidrati: 2–4 grama na kilogram telesne teže dnevno. Omejite vnos dodanega sladkorja. Omejite uživanje hrane z visoko vsebnostjo maščob, kot so mastno meso, svinjska noga, drobovina in jajčni rumenjaki. 3. Prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin: 1,2–1,5 grama na kilogram telesne teže dnevno.Visoka vsebnost beljakovin ščiti jetrne celice in spodbuja njihovo obnovo in regeneracijo. Izberite visokokakovostne vire beljakovin, kot so tofu, palčke iz sojinega skuta, pusto meso, ribe, kozice in posneto mleko. 4. Zagotovite zadostno količino sveže zelenjave, zlasti listnate zelenjave, da zadovoljite potrebe telesa po vitaminih. Vendar omejite uživanje zelenjave in sadja z visoko vsebnostjo sladkorja. 5. Omejite vnos soli na približno 6 gramov dnevno. 6. Ohranjajte zadostno hidracijo, da podprete presnovo telesa in izločanje presnovnih odpadkov. 7. Vključite živila, bogata z metioninom, kot so proso, ajdova moka, sezamova semena in druge stročnice.
6. Pijte vodo zmerno, da spodbudite presnovo in izločanje presnovnih odpadkov.
7. Živila, bogata z metioninom, kot so proso, ajdova moka, sezamova semena, repica, špinača, cvetača, rdeča pesa, sušene kozice, sušene pokrovače in školjke, lahko spodbujajo sintezo fosfolipidov v telesu in pomagajo pri pretvorbi maščob v jetrnih celicah.