Wraz ze zmianami nawyków żywieniowych i stylu życia, w ostatnich latach obserwuje się stały wzrost częstości występowania stłuszczenia wątroby, sięgający nawet 10% w dużych i średnich miastach, dotykający głównie mężczyzn w wieku od 25 do 50 lat. Stłuszczenie wątroby stało się powszechną dolegliwością mieszkańców miast. Jednak u większości osób, u których stłuszczenie wątroby wykryto podczas rutynowych badań kontrolnych, choroba ma często łagodny przebieg, co sprawia, że wiele osób nie docenia jej znaczenia. Uważają oni, że wystarczy zwiększyć aktywność fizyczną i ograniczyć spożycie mięsa.W rzeczywistości stłuszczenie wątroby ma wiele przyczyn, co wymaga zróżnicowanego podejścia do leczenia w zależności od konkretnej etiologii. Niebezpieczeństwa związane z łagodnym stłuszczeniem wątroby nie są bez znaczenia. Większość pacjentów ze stłuszczeniem wątroby nie odczuwa żadnych wyraźnych objawów we wczesnym stadium, co sprawia, że łatwo je przeoczyć. Kiedy pojawiają się objawy, takie jak ból wątroby, nudności lub wymioty, choroba często jest już w zaawansowanym stadium.Chociaż stłuszczenie wątroby związane z otyłością i alkoholizmem jest stosunkowo dobrze znane, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że dyslipidemia również może wywołać tę chorobę. Podwyższony poziom lipidów we krwi zwiększa obciążenie metaboliczne wątroby, stopniowo upośledzając jej funkcjonowanie. Upośledzona czynność wątroby dodatkowo zmniejsza zdolność metabolizmu lipidów, pogłębiając dyslipidemię i prowadząc do znacznego gromadzenia się lipidów w hepatocytach – co jest charakterystycznym objawem stłuszczenia wątroby.Najważniejszym i najbardziej widocznym zagrożeniem związanym z nieprawidłowym metabolizmem lipidów jest indukcja miażdżycy. Powoduje to następnie niedostateczne ukrwienie odpowiednich narządów lub tkanek, co prowadzi do choroby wieńcowej serca, niedokrwienia mózgu lub zawału mózgu oraz choroby naczyń obwodowych.
Ponadto cukrzyca jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do stłuszczenia wątroby. Wynika to z faktu, że pacjenci z cukrzycą często wykazują zaburzenia metabolizmu lipidów, w których glukoza i kwasy tłuszczowe są słabo wykorzystywane. W rezultacie większość glukozy i kwasów tłuszczowych jest przekształcana w tłuszcz w wątrobie i magazynowana. Dane wskazują, że częstość występowania stłuszczenia wątroby u pacjentów z cukrzycą sięga aż 41%.
W codziennym życiu kontrola i dostosowanie diety stanowią najskuteczniejsze podstawowe podejście do zapobiegania i leczenia stłuszczenia wątroby. Poniżej przedstawiono najważniejsze punkty:
1. Kontrola spożycia kalorii w celu ułatwienia utleniania i spalania tłuszczu w hepatocytach. Osoby otyłe powinny dążyć do stopniowej redukcji masy ciała, aby osiągnąć masę ciała w normie. W oparciu o standardową masę ciała spożycie kalorii powinno wynosić 84–105 kJ (20–25 kcal) na kilogram masy ciała.Standardowa masa ciała (kg) = wzrost (cm) - 105 (lub 100). W przypadku mężczyzn powyżej 165 cm należy odjąć 105, a w przypadku kobiet i mężczyzn poniżej 165 cm należy odjąć 100.
2. Ogranicz spożycie tłuszczów i węglowodanów. W oparciu o standardową masę ciała, należy spożywać 0,5–0,8 grama tłuszczu na kilogram masy ciała dziennie, najlepiej z olejów roślinnych lub ryb.Węglowodany: 2–4 gramy na kilogram masy ciała dziennie. Ogranicz spożycie cukru dodanego. Zminimalizuj spożycie produktów wysokotłuszczowych, takich jak tłuste mięso, świńskie nóżki, podroby i żółtka jaj.
3. Dieta wysokobiałkowa: 1,2–1,5 grama na kilogram masy ciała dziennie.Wysoka zawartość białka chroni komórki wątroby i wspomaga ich naprawę i regenerację. Wybieraj wysokiej jakości źródła białka, takie jak tofu, paluszki z twarogu, chude mięso, ryby, krewetki i odtłuszczone mleko. 4. Zapewnij odpowiednią podaż świeżych warzyw, zwłaszcza zielonych warzyw liściastych, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy. Ogranicz jednak spożycie warzyw i owoców o wysokiej zawartości cukru. 5. Ogranicz spożycie soli do około 6 gramów dziennie. 6. Utrzymuj odpowiednie nawodnienie organizmu, aby wspomóc metabolizm i wydalanie produktów przemiany materii. 7. Włącz do diety produkty bogate w metioninę, takie jak proso, mąka gryczana, nasiona sezamu i inne rośliny strączkowe.
6. Pij wodę z umiarem, aby wspomóc metabolizm organizmu i wydalanie produktów przemiany materii.
7. Pokarmy bogate w metioninę, takie jak proso, mąka gryczana, nasiona sezamu, rzepak, szpinak, kalafior, buraki, suszone krewetki, suszone przegrzebki i małże, mogą wspomagać syntezę fosfolipidów w organizmie i pomagać w przemianie tłuszczów w komórkach wątroby.