Az étkezési szokások és az életmódbeli változások következtében a zsírmáj betegség előfordulása az elmúlt években folyamatosan nőtt, és a nagy- és közepes méretű városokban eléri a 10%-ot, elsősorban a 25 és 50 év közötti férfiakat érintve. A zsírmáj a városi lakosság körében gyakori betegséggé vált. Azonban a legtöbb esetben, amikor a rutin egészségügyi vizsgálatok során zsírmájat diagnosztizálnak, az enyhe formában jelentkezik, ezért sokan alábecsülik annak jelentőségét. Egyszerűen azt feltételezik, hogy elegendő a testmozgás növelése és a húsfogyasztás csökkentése.Valójában a zsírmájnak több oka is lehet, ezért a konkrét etiológián alapuló, differenciált kezelési megközelítésekre van szükség. Az enyhe zsírmáj veszélyei nem elhanyagolhatóak A zsírmájban szenvedő betegek többsége a korai szakaszban nem tapasztal nyilvánvaló tüneteket, ezért a betegséget könnyű figyelmen kívül hagyni. Mire olyan tünetek jelentkeznek, mint májfájdalom, hányinger vagy hányás, a betegség gyakran már jelentős mértékben előrehaladott.Míg az elhízással és az alkoholfogyasztással összefüggő zsírmáj viszonylag jól ismert, kevesen tudják, hogy a diszlipidémia is kiválthatja ezt az állapotot. A magas vérzsírszint növeli a máj anyagcsere-terhelését, fokozatosan rontva annak működését. A májfunkció romlása tovább csökkenti a lipidanyagcsere kapacitását, súlyosbítva a diszlipidémiát és jelentős lipidfelhalmozódáshoz vezetve a májsejtekben – ami a zsírmáj jellegzetes tünete.A rendellenes lipidanyagcsere legjelentősebb és legszembetűnőbb veszélye az érelmeszesedés kialakulása. Ez később a megfelelő szervek vagy szövetek elégtelen vérellátását okozza, ami koszorúér-betegséghez, agyi ischaemiás rohamokhoz vagy agyi infarktushoz, valamint perifériás érbetegséghez vezet.
Ezenkívül a diabetes mellitus is jelentősen hozzájárul a zsírmáj betegség kialakulásához. Ez azért alakul ki, mert a cukorbetegeknél gyakran lipidanyagcsere-zavarok jelentkeznek, amelyek során a glükóz és a zsírsavak nem kerülnek megfelelően hasznosításra. Ennek következtében a glükóz és a zsírsavak nagy része a májban zsírrá alakul át és ott tárolódik. Az adatok szerint a cukorbetegeknél a zsírmáj betegség előfordulási gyakorisága eléri a 41%-ot.
A mindennapi életben az étrend szabályozása és módosítása a leghatékonyabb alapvető megközelítés a zsírmáj betegség megelőzésére és kezelésére. A legfontosabb pontokat az alábbiakban foglaljuk össze:
1. Szabályozza a kalóriabevitelt, hogy elősegítse a zsírok oxidációját és fogyasztását a májsejtekben. Az elhízott személyeknek fokozatosan kell csökkenteniük testsúlyukat, hogy elérjék a normál tartományba eső testsúlyt. A normál testsúly alapján a kalóriabevitelnek testsúlykilogrammonként 84–105 kJ (20–25 kcal) kell lennie.Normál testsúly (kg) = magasság (cm) – 105 (vagy 100). 165 cm feletti férfiak esetében vonjon le 105-öt, 165 cm alatti nők és férfiak esetében pedig 100-at.
2. Korlátozza a zsír- és szénhidrátbevitelt. A normál testsúly alapján naponta 0,5–0,8 gramm zsírt engedélyezzen testsúly-kilogrammonként, lehetőleg növényi olajokból vagy halakból.Szénhidrátok: napi 2–4 gramm testsúly-kilogrammonként. Korlátozza a hozzáadott cukor bevitelét. Minimalizálja a magas zsírtartalmú ételek, például zsíros húsok, sertésláb, belsőségek és tojássárgája fogyasztását. 3. Magas fehérjetartalmú étrend: napi 1,2–1,5 gramm testsúly-kilogrammonként.A magas fehérjetartalom védi a májsejteket, és elősegíti azok helyreállítását és regenerálódását. Válasszon magas minőségű fehérjeforrásokat, mint például tofu, babpüré, sovány hús, hal, garnéla és sovány tej. 4. Gondoskodjon megfelelő mennyiségű friss zöldségről, különösen leveles zöldségekről, hogy fedezze a szervezet vitaminigényét. Korlátozza azonban a magas cukortartalmú zöldségek és gyümölcsök fogyasztását. 5. Korlátozza a sóbevitelét napi körülbelül 6 grammra. 6. Gondoskodjon megfelelő folyadékbevitelről, hogy támogassa a szervezet anyagcseréjét és a metabolikus hulladékok kiválasztását. 7. Fogyasszon metioninban gazdag ételeket, mint például köles, hajdina liszt, szezámmag és más hüvelyesek. 8. Fogyasszon mérsékelt mennyiségű vizet, hogy elősegítse a szervezet anyagcseréjét és a metabolikus hulladékok kiválasztását. 9. Korlátozza a metioninban gazdag ételek, mint például köles, hajdina liszt, szezámmag és más hüvel
6. Igyon vizet mértékkel, hogy elősegítse a test anyagcseréjét és a metabolikus hulladékok kiválasztását.
7. A metioninban gazdag ételek, mint például a köles, a hajdina liszt, a szezámmag, a repce, a spenót, a karfiol, a cékla, a szárított garnéla, a szárított fésűkagyló és a kagyló elősegíthetik a foszfolipid szintézist a szervezetben és segíthetik a májsejtekben a zsír átalakulását.