Mit den Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten und des Lebensstils hat die Prävalenz der Fettlebererkrankung in den letzten Jahren stetig zugenommen und erreicht in großen und mittelgroßen Städten einen Anteil von bis zu 10 %, wobei vor allem Männer im Alter von 25 bis 50 Jahren betroffen sind. Die Fettleber ist zu einer häufigen Erkrankung in städtischen Gebieten geworden. Bei den meisten Menschen, bei denen im Rahmen einer Routineuntersuchung eine Fettleber diagnostiziert wird, handelt es sich jedoch oft um eine leichte Form, sodass viele die Bedeutung dieser Erkrankung unterschätzen. Sie gehen einfach davon aus, dass es ausreicht, sich mehr zu bewegen und weniger Fleisch zu essen.Tatsächlich hat die Fettleber mehrere Ursachen, die je nach spezifischer Ätiologie unterschiedliche Behandlungsansätze erfordern. Eine leichte Fettleber birgt keine „leichten” Risiken. Die meisten Patienten zeigen im Frühstadium keine offensichtlichen Symptome, was die Erkennung der Erkrankung erschwert. Wenn Symptome wie Leberschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen auftreten, ist die Fettleber oft bereits weit fortgeschritten.Während die durch Übergewicht und Alkoholkonsum verursachte Fettleber relativ bekannt ist, wissen nur wenige, dass auch Dyslipidämie diese Erkrankung auslösen kann. Erhöhte Blutfettwerte erhöhen die Stoffwechselbelastung der Leber und beeinträchtigen nach und nach ihre Funktion. Eine beeinträchtigte Leberfunktion verringert die Fettstoffwechselkapazität weiter, verschlimmert die Dyslipidämie und führt zu einer erheblichen Fettansammlung in den Leberzellen – dem Kennzeichen einer Fettleber.Die bedeutendste und auffälligste Gefahr eines gestörten Fettstoffwechsels ist die Entstehung von Atherosklerose. Diese führt in der Folge zu einer unzureichenden Durchblutung der entsprechenden Organe oder Gewebe, was zu koronaren Herzerkrankungen, zerebralen Ischämieanfällen oder Hirninfarkten und peripheren Gefäßerkrankungen führen kann.
Darüber hinaus ist Diabetes mellitus ein wesentlicher Faktor für die Fettlebererkrankung. Dies liegt daran, dass Diabetiker häufig Störungen des Fettstoffwechsels aufweisen, bei denen Glukose und Fettsäuren schlecht verwertet werden. Infolgedessen wird der Großteil der Glukose und Fettsäuren in der Leber in Fett umgewandelt und gespeichert. Daten zeigen, dass die Inzidenz der Fettlebererkrankung bei Diabetikern bis zu 41 % beträgt.
Im Alltag sind Ernährungskontrolle und -regulierung der wirksamste grundlegende Ansatz zur Vorbeugung und Behandlung von Fettlebererkrankungen. Die wichtigsten Punkte sind im Folgenden aufgeführt:
1. Kontrollieren Sie die Kalorienzufuhr, um die Oxidation und den Verbrauch von Fett in den Leberzellen zu fördern. Übergewichtige Personen sollten eine schrittweise Gewichtsreduktion anstreben, um ein Körpergewicht im Normbereich zu erreichen. Basierend auf dem Normalgewicht sollte die Kalorienzufuhr 84–105 kJ (20–25 kcal) pro Kilogramm Körpergewicht betragen.Standardkörpergewicht (kg) = Körpergröße (cm) – 105 (oder 100). Bei Männern über 165 cm sind 105 abzuziehen, bei Frauen und Männern unter 165 cm sind 100 abzuziehen.
2. Begrenzen Sie die Fett- und Kohlenhydrataufnahme. Basierend auf dem Standardkörpergewicht sollten täglich 0,5–0,8 Gramm Fett pro Kilogramm Körpergewicht zugeführt werden, vorzugsweise aus pflanzlichen Ölen oder Fisch.Kohlenhydrate: 2–4 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich. Begrenzen Sie die Aufnahme von zugesetztem Zucker. Minimieren Sie den Verzehr von fettreichen Lebensmitteln wie fettem Fleisch, Schweinefüßen, Innereien und Eigelb.
3. Proteinreiche Ernährung: 1,2–1,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich.Ein hoher Proteingehalt schützt die Leberzellen und fördert deren Reparatur und Regeneration. Entscheiden Sie sich für hochwertige Proteinquellen wie Tofu, Bohnenquarkstangen, mageres Fleisch, Fisch, Garnelen und Magermilch. 4. Achten Sie auf eine ausreichende Versorgung mit frischem Gemüse, insbesondere Blattgemüse, um den Vitaminbedarf des Körpers zu decken. Beschränken Sie jedoch den Verzehr von zuckerreichem Gemüse und Obst. 5. Beschränken Sie die Salzaufnahme auf etwa 6 Gramm täglich. 6. Achten Sie auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr, um den Stoffwechsel des Körpers und die Ausscheidung von Stoffwechselabfällen zu unterstützen. 7. Nehmen Sie methioninreiche Lebensmittel wie Hirse, Buchweizenmehl, Sesam und andere Hülsenfrüchte zu sich.
6. Trinken Sie Wasser in Maßen, um den Stoffwechsel des Körpers und die Ausscheidung von Stoffwechselabfällen zu fördern.
7. Methioninreiche Lebensmittel wie Hirse, Buchweizenmehl, Sesam, Raps, Spinat, Blumenkohl, Rote Beete, getrocknete Garnelen, getrocknete Jakobsmuscheln und Muscheln können die Phospholipidsynthese im Körper fördern und die Umwandlung von Fett in den Leberzellen unterstützen.