مع التغيرات في أنماط التغذية وعادات نمط الحياة، ارتفع معدل انتشار مرض الكبد الدهني بشكل مطرد في السنوات الأخيرة، حيث وصل إلى 10٪ في المدن الكبيرة والمتوسطة الحجم، ويصيب بشكل رئيسي الذكور الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 50 عامًا. أصبح الكبد الدهني مرضًا شائعًا في المدن. ومع ذلك، بالنسبة لمعظم الأفراد، عندما يتم تشخيص إصابتهم بالكبد الدهني خلال الفحوصات الصحية الروتينية، غالبًا ما يكون المرض خفيفًا، مما يدفع الكثيرين إلى التقليل من أهميته. فهم يفترضون ببساطة أن زيادة ممارسة الرياضة وتقليل استهلاك اللحوم سيكون كافيًا.في الحقيقة، هناك أسباب متعددة وراء الإصابة بالكبد الدهني، مما يستلزم اتباع نهج علاجي مختلف بناءً على المسببات المحددة. مخاطر الكبد الدهني الخفيف ليست بسيطة لا يعاني معظم مرضى الكبد الدهني من أعراض واضحة في المراحل المبكرة، مما يجعل من السهل تجاهله. وبحلول الوقت الذي تظهر فيه أعراض مثل ألم الكبد أو الغثيان أو القيء، غالبًا ما تكون الحالة قد تطورت إلى درجة كبيرة.في حين أن الكبد الدهني المرتبط بالسمنة والكحول معروف نسبياً، إلا أن قلة من الناس يدركون أن دسليبيدميا يمكن أن تؤدي أيضاً إلى هذه الحالة. يؤدي ارتفاع نسبة الدهون في الدم إلى زيادة العبء الأيضي على الكبد، مما يؤدي إلى إضعاف وظيفته تدريجياً. يؤدي ضعف وظيفة الكبد إلى مزيد من انخفاض قدرة التمثيل الغذائي للدهون، مما يؤدي إلى تفاقم دسليبيدميا ويؤدي إلى تراكم كبير للدهون داخل خلايا الكبد - وهي السمة المميزة للكبد الدهني.أهم وأبرز مخاطر التمثيل الغذائي غير الطبيعي للدهون هو التسبب في تصلب الشرايين. يؤدي هذا بدوره إلى عدم كفاية إمداد الأعضاء أو الأنسجة المقابلة بالدم، مما يؤدي إلى أمراض القلب التاجية، والنوبات الإقفارية الدماغية أو احتشاء الدماغ، وأمراض الأوعية الدموية الطرفية.
علاوة على ذلك، يعد داء السكري أحد المساهمين الرئيسيين في الإصابة بمرض الكبد الدهني. يحدث هذا لأن مرضى السكري غالبًا ما يعانون من اضطرابات في التمثيل الغذائي للدهون، حيث يتم استخدام الجلوكوز والأحماض الدهنية بشكل سيئ. ونتيجة لذلك، يتم تحويل معظم الجلوكوز والأحماض الدهنية إلى دهون داخل الكبد وتخزينها. تشير البيانات إلى أن معدل الإصابة بمرض الكبد الدهني لدى مرضى السكري يصل إلى 41٪.
في الحياة اليومية، يشكل التحكم في النظام الغذائي وتنظيمه النهج الأساسي الأكثر فعالية للوقاية من مرض الكبد الدهني وعلاجه. فيما يلي النقاط الرئيسية:
1. التحكم في السعرات الحرارية المتناولة لتسهيل أكسدة واستهلاك الدهون داخل خلايا الكبد. يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة السعي إلى إنقاص وزنهم تدريجيًا للوصول إلى وزن طبيعي. بناءً على الوزن الطبيعي، يجب أن تتراوح السعرات الحرارية المتناولة بين 84 و105 كيلوجول (20-25 سعرة حرارية) لكل كيلوغرام من وزن الجسم.الوزن القياسي للجسم (كجم) = الطول (سم) - 105 (أو 100). بالنسبة للذكور الذين يزيد طولهم عن 165 سم، اطرح 105؛ بالنسبة للإناث والذكور الذين يقل طولهم عن 165 سم، اطرح 100.
2. الحد من تناول الدهون والكربوهيدرات. بناءً على الوزن القياسي للجسم، اسمح بتناول 0.5-0.8 جرام من الدهون لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، ويفضل أن تكون من الزيوت النباتية أو الأسماك.الكربوهيدرات: 2-4 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. قلل من تناول السكر المضاف. قلل من الأطعمة الغنية بالدهون مثل اللحوم الدهنية وأقدام الخنزير ومخلفات الذبائح وصفار البيض.تحمي البروتينات العالية خلايا الكبد وتعزز إصلاحها وتجديدها. اختر مصادر بروتين عالية الجودة مثل التوفو، وأصابع الفول، واللحوم الخالية من الدهون، والأسماك، والروبيان، والحليب الخالي من الدسم. 4. تأكد من توفير كمية كافية من الخضروات الطازجة، وخاصة الخضروات الورقية، لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات. ومع ذلك، قلل من استهلاك الخضروات والفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. 5. قلل من تناول الملح إلى حوالي 6 جرامات يوميًا. 6. حافظ على ترطيب كافٍ لدعم عملية التمثيل الغذائي في الجسم وإخراج الفضلات الأيضية. 7. أدرج الأطعمة الغنية بالميثيونين، مثل الدخن ودقيق الحنطة السوداء وبذور السمسم والبقوليات الأخرى.
6. اشرب الماء باعتدال لتعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم وإفراز النفايات الأيضية.
7. الأطعمة الغنية بالميثيونين، مثل الدخن ودقيق الحنطة السوداء وبذور السمسم وبذور اللفت والسبانخ والقرنبيط والشمندر والروبيان المجفف والمحار المجفف وبلح البحر، يمكن أن تعزز تخليق الفوسفوليبيد في الجسم وتساعد في تحويل الدهون داخل خلايا الكبد.