多寶魚又稱鴉片魚，肉質鮮美但外觀奇特。該如何處理呢？
1. 先找出魚腹位置（腹部極小），通常位於頭部左下方（柔軟處即腹部）。用剪刀或細尖刀切開，取出內臟清洗
2. 以手或剪刀去除鰓部
3. 徹底清洗
4. 或於鰓部劃開切口~~取出鰓與內臟
5. 魚皮及表層薄膜亦附著於鰓部附近
6. 輕輕一拉即可完整剝離
帝王蟹的營養價值
富含膠原蛋白，風味醇厚且營養豐富，對肌膚保濕與美容效果卓越。兼具補腎益腦、升陽定神之效。定期食用可滋養強壯體魄，增強抗病能力。中國烹調以蒸煮燉燜為主，亦適宜製作生魚片。頭部、骨架、蟹殼及蟹鰭皆可作為湯底材料。此魚種對歐洲人而言並不稀奇，從中國引進的品種在英、法、德等地流通廣泛。古羅馬人早將其視為珍饈，賦予「海中雉雞」美譽。在歐洲，因其肉質細嫩、風味清雅，已成為頂級魚排與切片原料，其市場發展之勢甚至威脅到牛排產業。
帝王蟹富含膠原蛋白，風味醇厚且營養價值極高，除能維持肌膚潤澤、具卓越美容功效外，更可強化腎功能、提升腦部活性、增強精力並穩定情緒。常食有助滋補強身，增強抗病力！
帝王蟹的經典烹調法為整隻清蒸，此乃極具傳統特色的粵菜技法。歐洲人偏好將帝王蟹製成「菲力」。部分餐廳由主廚將帝王蟹肉切片，蒸熟後淋上融合西式紅酒醬汁與日式醬料的獨特醬汁。擺盤時將蟹肉逐片盛於白瓷小碟，淋上豐沛紅酒醬汁，佐以蘆筍等配菜，宛如藝術品般精緻呈現。品嚐時每份蟹肉皆附專屬餐具，仿效西餐廳「切牛排」方式享用蒸鱈魚。最美味處當屬魚鰭部位。現代代表性料理包含辣椒味噌蒸鱈魚、清蒸鱈魚等。多寶魚具美容養膚、強腎益腦、壯陽安神功效，常食可滋補強身、提升免疫力。
辣椒豆瓣醬蒸多寶魚做法
材料：多寶魚、紹興酒、醬油、沙拉油、辣椒豆瓣醬、豆瓣醬、生薑、大蒜、長蔥、李錦記蒸魚醬油
步驟：1.先洗淨魚頭並去除內臟。2.置於盤中，淋入黃酒、醬油（我偏愛六月鮮～笑）、少許沙拉油，醃漬約10分鐘。3.取各1大匙辣椒豆瓣醬與豆豉醬鋪於魚身，佐以薑絲蒜片，放入蒸籠蒸至熟透。4. 撒上蔥花，淋李錦記蒸魚醬油即成。蒸多寶魚做法
材料：多寶魚、青蔥、薑絲、蒸魚醬油、水溶太白粉、鹽、料理酒、蒜頭、沙拉油1.刮除鱈魚表面黏液，去除鰓部與內臟後洗淨2.薑與青蔥切細絲，蒜頭切末3.魚身劃數道刀口，雙面塗抹料理酒與鹽，醃漬入味10分鐘