Den fläckiga havsabborren, även känd som opiumfisken, har en ganska utsökt smak. Denna fisk har dock ett ovanligt utseende, så hur ska man tillaga den?
1. Leta först upp fiskens buk (som är ganska liten), som vanligtvis sitter på vänster sida av huvudet (det mjuka området är buken). Använd en sax eller en liten vass kniv för att göra ett snitt, ta bort inälvorna och skölj noggrant.
2.Ta bort gälarna för hand eller med sax.
3. Skölj noggrant.
4. Alternativt kan du göra ett snitt nära gälarna och ta bort både gälar och inälvor.
5.Det yttre hudlagret, det som ligger ovanför gälarna, finns också nära gälarna. 6. Med ett drag lossnar hela skinnet i ett stycke. Näringsvärde för piggvar Den är rik på kollagenprotein, har en utsökt smak och ett rikt näringsinnehåll. Den har utmärkta hudfuktande och skönhetsfrämjande effekter, samtidigt som den ger näring åt njurarna, stärker hjärnan, ökar vitaliteten och förbättrar vakenheten. Regelbunden konsumtion kan ge näring åt kroppen, förbättra konditionen och öka motståndskraften mot sjukdomar.I Kina tillagas den vanligtvis ångkokt eller stuvad och är en utmärkt ingrediens i sashimi. Huvudet, benen, skinnet och fenorna passar också bra i soppor. Denna fisk är ingen nyhet för européer, eftersom den art som introducerades i Kina finns i Storbritannien, Frankrike och Tyskland.De gamla romarna betraktade den länge som en delikatess och kallade den för "havets fasan". I Europa gör dess mjälla kött och delikata smak den till ett utmärkt val för fiskfiléer och biffar, vilket alltmer utmanar nötköttets dominans på marknaden.
Piggvar är rik på kollagen och smakrik, näringsmässigt rik och har utmärkta hudfuktande och skönhetsfrämjande egenskaper. Den ger också näring åt njurarna, stärker hjärnan, ökar vitaliteten och piggar upp anden. Regelbunden konsumtion främjar hälsan och ökar motståndskraften mot sjukdomar!
Den traditionella kantonesiska metoden innebär att man ångkokar hela fisken, medan européerna föredrar att tillaga den som "fiskfiléer".Vissa restaurangkockar benar ur fisken, ångkokar filéerna och serverar dem med en sås som blandar västerländsk rödvinsreduktion och japansk teriyaki. Varje filé serveras på en liten vit porslinskål, generöst överhälld med rödvinssås och garnerad med sparris, vilket skapar en utsökt, nästan konstnärlig presentation.När man äter denna rätt får varje person en portion fiskfilé, tillsammans med ett personligt bestick. Fisken äts genom att man sågar igenom filén med kniv och gaffel, ungefär som när man skär upp en biff på en västerländsk restaurang. Den godaste delen är fenorna. Kända moderna rätter är bland annat: Ångkokt piggvar med hackad chili och fermenterade svarta bönor, och vanlig ångkokt piggvar.Piggvar är känd för sina hudvårdande och skönhetsförbättrande egenskaper, samt för sin förmåga att stärka njurarna, stimulera hjärnan, öka vitaliteten och skärpa sinnet. Regelbunden konsumtion tros ge näring åt kroppen, förbättra konditionen och stärka immunförsvaret. Metod för ångad piggvar med hackad chili och fermenterade svarta bönor Ingredienser: Piggvar, Shaoxing-vin, sojasås, salladsolja, hackad chilipasta, fermenterad svart bönpasta, ingefära, vitlök, vårlök, Lee Kum Kee ångad fisksojasås Metod: 1. Rengör fiskhuvudet noggrant och ta bort inälvorna. 2. Lägg fiskhuvudet på en tallrik, häll över Shaoxing-vin, sojasås (jag föredrar June Fresh~~ haha) och lite salladsolja. Marinera i cirka tio minuter.Rengör först fiskhuvudet noggrant och ta bort inälvorna. 2. Lägg fisken i en skål, häll över Shaoxing-vin, sojasås (jag föredrar June Fresh~~ haha) och lite salladsolja. Marinera i cirka tio minuter. 3.Sked hackad chilipasta och fermenterad svartböna-pasta över fisken. Toppa med ingefära och vitlöksskivor. Ånga tills den är genomkokt. 4. Strö över hackad vårlök och ringla över Lee Kum Kee Steamed Fish Soy Sauce. Klart! Ångad pomfret Metod
Ingredienser: Pomfret, vårlök, strimlad ingefära, ångad fisksojasås, majsmjölsslurry,Salt, matlagningsvin, vitlök, salladsolja. 1. Skrapa bort slem från havsrödingen, ta bort gälar och inälvor och skölj noggrant. 2. Skär ingefära och vårlök i tunna strimlor; finhacka vitlök. 3. Skär fiskköttet med grunda snitt. Gnid in kryddor och salt på båda sidor och marinera i 10 minuter för att ge smak.