Grouperul pătat, cunoscut și sub numele de pește opiu, are un gust destul de delicios. Cu toate acestea, acest pește are un aspect neobișnuit, așa că cum ar trebui să îl pregătim?
1. Mai întâi, localizați burta peștelui (care este destul de mică), situată de obicei în partea stângă jos a capului (zona moale este burta). Folosiți foarfece sau un cuțit mic și ascuțit pentru a face o incizie, îndepărtați organele interne și clătiți bine.
2.Îndepărtați branhiile cu mâna sau cu foarfeca.
3. Clătiți bine.
4. Alternativ, faceți o incizie lângă branhii și extrageți atât branhiile, cât și măruntaiele.
5.Stratul exterior al pielii, cel de deasupra branhiilor,
6. Se desprinde într-o singură foaie curată. Valoarea nutrițională a calcanului Bogat în proteine de colagen, are un gust delicios și nutrienți abundenți. Hidratează eficient pielea și îmbunătățește frumusețea, în timp ce hrănește rinichii, întărește creierul, stimulează vitalitatea și revigorează spiritul. Consumul regulat promovează sănătatea, fortifică organismul și îmbunătățește rezistența la boli.În China, este preparat de obicei prin aburire sau fierbere, și servește, de asemenea, ca ingredient excelent pentru sashimi. Capul, oasele, pielea și aripioarele sale pot fi folosite pentru a prepara supă. Acest pește nu este necunoscut europenilor, deoarece specia introdusă în China se găsește și în Marea Britanie, Franța și Germania.Vechii romani l-au considerat mult timp o delicatesă, numindu-l „fazanul mării”. În Europa, carnea sa fragedă și aroma delicată îl fac o alegere excelentă pentru fileuri și fripturi de pește, provocând din ce în ce mai mult dominația cărnii de vită pe piață.
Cu un conținut ridicat de colagen și bogat în aromă, calcanul este bogat din punct de vedere nutrițional, oferind proprietăți excelente de hidratare și înfrumusețare a pielii. De asemenea, hrănește rinichii, întărește creierul, stimulează vitalitatea și revigorează spiritul. Consumul regulat promovează sănătatea și sporește rezistența la boli!
Metoda tradițională cantoneză implică aburirea peștelui întreg, în timp ce europenii preferă să îl prepare sub formă de „fileuri de pește”.Unii bucătari de restaurant dezosează peștele, gătesc fileurile la abur și le combină cu un sos care amestecă reducție de vin roșu occidental și teriyaki japonez. Fiecare fileu este prezentat pe un mic platou de porțelan alb, stropit generos cu sos de vin roșu și garnisit cu vârfuri de sparanghel, creând o prezentare rafinată, aproape artistică.Când se servește acest fel de mâncare, fiecare persoană primește o porție de file de pește, însoțită de un set personal de tacâmuri. Peștele se mănâncă tăind fileul cu cuțitul și furculița, la fel ca atunci când se taie friptura într-un restaurant occidental. Cea mai delicioasă parte este aripioarele. Printre felurile de mâncare contemporane notabile se numără: calcanul la abur cu ardei iute tocat și fasole neagră fermentată și calcanul simplu la abur.Calcanul este renumit pentru proprietățile sale de hrănire a pielii și de îmbunătățire a frumuseții, precum și pentru capacitatea sa de a fortifica rinichii, de a revigora creierul, de a stimula vitalitatea și de a ascuți mintea. Se crede că consumul regulat hrănește corpul, îmbunătățește condiția fizică și întărește sistemul imunitar. Metoda de preparare a calcanului la abur cu ardei iute tocat și fasole neagră fermentată Ingrediente: calcan, vin Shaoxing, sos de soia, ulei de salată, pastă de ardei iute tocat, pastă de fasole neagră fermentată, ghimbir, usturoi, ceapă verde, sos de soia pentru pește la abur Lee Kum Kee. Metodă: 1. Curățați bine capul de pește și îndepărtați organele interne. 2. Așezați capul de pește pe o farfurie, turnați vin Shaoxing, sos de soia (eu prefer June Fresh~~ haha) și puțin ulei de salată. Lăsați la marinat aproximativ zece minute.Mai întâi, curățați bine capul peștelui și îndepărtați măruntaiele. 2. Puneți peștele într-un vas, turnați vin Shaoxing, sos de soia (eu prefer June Fresh~~ haha) și puțin ulei de salată. Lăsați la marinat aproximativ zece minute. 3.Se presară pasta de ardei iute tocat și pasta de fasole neagră fermentată peste pește. Se acoperă cu felii de ghimbir și usturoi. Se fierbe la abur până se gătește. 4. Se presară ceapă verde tocată și se stropește cu sos de soia pentru pește la abur Lee Kum Kee. Gata! Pomfret la abur Metoda
Ingrediente: Pomfret, ceapă verde, ghimbir ras, sos de soia pentru pește la abur, pastă de făină de porumb,Sare, vin de gătit, usturoi, ulei de salată. 1. Curățați mucusul de pe pielea doradei, îndepărtați branhiile și măruntaiele, clătiți bine. 2. Tăiați ghimbirul și ceapa verde în fâșii subțiri; tocați usturoiul mărunt. 3. Faceți tăieturi superficiale în carnea peștelui. Frecați condimentele și sarea pe ambele părți, lăsați la marinat 10 minute pentru a se infuza aroma.