A garoupa manchada, também conhecida como peixe ópio, possui um sabor bastante requintado. No entanto, este peixe tem uma aparência incomum, então como deve ser preparado?
1. Primeiro, localize o abdómen do peixe (que é bastante pequeno), normalmente situado no lado inferior esquerdo da cabeça (a área macia indica a barriga). Use uma tesoura ou uma faca pequena e afiada para fazer uma incisão, remova os órgãos internos e enxágue bem.
2.Remova as guelras com a mão ou com uma tesoura.
3. Enxague bem.
4. Em alternativa, faça uma incisão perto das guelras e extraia tanto as guelras como as vísceras.
5.A camada externa da pele, acima das guelras,
6. Descasca-se numa única folha limpa.
Valor nutricional do pregado
Rico em proteína de colagénio, possui um sabor delicioso e nutrientes abundantes. Hidrata eficazmente a pele e realça a beleza, ao mesmo tempo que nutre os rins, fortalece o cérebro, aumenta a vitalidade e revigora o espírito. O consumo regular promove a saúde, a boa forma física e aumenta a resistência a doenças.Na China, é normalmente preparado no vapor ou cozido, e também serve como um excelente ingrediente para sashimi. A cabeça, as espinhas, a pele e as barbatanas podem ser usadas para fazer sopa. Este peixe não é desconhecido para os europeus, pois a espécie introduzida na China também é encontrada na Grã-Bretanha, França e Alemanha.Os antigos romanos há muito o consideravam uma iguaria, apelidando-o de «faisão do mar». Na Europa, a sua carne tenra e sabor delicado tornam-no uma excelente escolha para filetes e bifes de peixe, desafiando cada vez mais o domínio da carne bovina no mercado.
Rico em colagénio e saboroso, o pregado é nutricionalmente abundante, oferecendo excelentes propriedades hidratantes e embelezadoras para a pele. Também nutre os rins, fortalece o cérebro, aumenta a vitalidade e revigora o espírito. O consumo regular promove a saúde e aumenta a resistência a doenças!
O método tradicional cantonês envolve cozinhar o peixe inteiro no vapor, enquanto os europeus preferem prepará-lo como «filetes de peixe».Alguns chefs de restaurante desossam o peixe, cozinham os filetes no vapor e combinam-nos com um molho que mistura redução de vinho tinto ocidental e teriyaki japonês. Cada filete é apresentado num pequeno prato de porcelana branca, generosamente regado com molho de vinho tinto e decorado com pontas de espargos, criando uma apresentação requintada, quase artística.Ao servir este prato, cada comensal recebe uma porção de filete de peixe acompanhada de talheres individuais, para ser apreciada «serrando» o peixe cozido a vapor, tal como num restaurante ocidental. A parte mais deliciosa são as barbatanas. Entre os pratos contemporâneos mais notáveis incluem-se: pregado cozido a vapor com malagueta picada e feijão preto fermentado e pregado cozido a vapor simples.O pregado é conhecido pelas suas propriedades nutritivas para a pele e de realce da beleza, bem como pela sua capacidade de fortalecer os rins, revigorar o cérebro, aumentar a vitalidade e aguçar a mente. Acredita-se que o consumo regular nutre o corpo, melhora a forma física e fortalece o sistema imunitário. Método para pregado cozido no vapor com malagueta picada e feijão preto fermentado Ingredientes: Pregado, vinho Shaoxing, molho de soja, óleo de salada, pasta de malagueta picada, pasta de feijão preto fermentado, gengibre, alho, cebolinhas, molho de soja para peixe cozido no vapor Lee Kum Kee Método: 1. Limpe bem a cabeça do peixe e remova os órgãos internos. 2. Coloque a cabeça do peixe num prato, regue com vinho Shaoxing, molho de soja (prefiro June Fresh~~ haha) e um pouco de óleo de salada. Deixe marinar durante cerca de dez minutos.Primeiro, limpe a cabeça do peixe e remova as vísceras. 2. Coloque-o num prato, regue com vinho Shaoxing, molho de soja (eu prefiro June Fresh~~ haha) e um pouco de óleo de salada. Deixe marinar por cerca de dez minutos. 3.Coloque a pasta de malagueta picada e a pasta de feijão preto fermentado sobre o peixe. Cubra com fatias de gengibre e alho. Cozinhe no vapor até ficar bem cozido. 4. Decore com cebolinhas picadas e regue com o molho de soja para peixe cozido no vapor Lee Kum Kee. Pronto! Método para cozinhar o pomfret no vapor
Ingredientes: Pomfret, cebolinhas, gengibre ralado, molho de soja para peixe cozido no vapor, mistura de farinha de milho,Sal, vinho para cozinhar, alho, óleo para salada. 1. Raspe o muco da pele do robalo, remova as guelras e as vísceras e enxague bem. 2. Corte o gengibre e a cebola em tiras finas; pique o alho finamente. 3. Faça cortes superficiais na carne do peixe. Esfregue o tempero e o sal em ambos os lados e deixe marinar por 10 minutos para infundir o sabor.