다보어는 아편어라고도 불리며 맛이 매우 신선하지만, 생김새가 너무 특이해서 어떻게 손질해야 할까요?
1. 먼저 배 부분을 찾아야 합니다(배가 매우 작음). 일반적으로 머리 왼쪽 아래쪽(부드러운 부분이 배)에 위치합니다. 가위나 작은 날카로운 칼로 배 부분을 갈라 내장을 꺼내 깨끗이 씻습니다.
2.손이나 가위로 아가미를 제거합니다.
3. 깨끗이 씻습니다.
4. 또는 아가미 부분에 절개를 내어~~ 아가미와 내장을 꺼냅니다.
5.그 물고기 껍질, 위쪽에 있는 그 층의 껍질도 아가미 쪽에 있습니다.
6. 한 번 떼면, 통째로 벗겨집니다.
도보어의 영양가
콜라겐 함량이 높고, 맛이 신선하며, 영양이 풍부하여 피부를 촉촉하게 하고 미용에 좋은 효과가 있습니다. 또한 신장을 보강하고 뇌 기능을 강화하며, 정력을 보충하고 기운을 북돋아 줍니다. 자주 섭취하면 건강을 증진시키고 질병에 대한 저항력을 높일 수 있습니다.중국에서는 찜이나 조림으로 요리하며, 회 재료로도 적합하다. 머리, 뼈, 비늘, 지느러미는 국물 재료로 사용된다. 유럽인들에게 이 물고기는 낯설지 않으며, 중국에서 도입된 어종은 영국, 프랑스, 독일에서도 발견된다.고대 로마인들은 이미 이를 진미로 여겼으며 '바다의 꿩'이라는 별명을 붙였습니다. 유럽에서는 살이 부드럽고 향긋한 맛으로 생선 스테이크와 생선 필레의 최상급 재료로, 스테이크 시장을 위협할 정도로 인기를 끌고 있습니다.
도보어는 콜라겐 함량이 높고 맛이 신선하며 영양이 풍부해 피부 보습과 미용에 탁월한 효과를 발휘한다. 또한 신장 기능 강화와 두뇌 건강 증진, 기력 보충과 정신 집중에 도움을 준다. 꾸준히 섭취하면 건강 증진과 질병 저항력 향상에 기여한다!
도보어의 일반적인 조리법은 통째로 찜하는 것으로, 매우 전통적인 광동 요리 방식이다. 유럽인들은 도보어를 '생선 스테이크'로 만드는 것을 선호한다.일부 레스토랑의 셰프들은 다보어의 살을 발라낸 후 찐 다음, 소스로는 서양 요리에 흔히 쓰이는 레드와인 소스에 일본식 소스를 섞어 사용합니다. 접시에 담을 때는 각 다보어 스테이크를 흰 도자기 접시에 올리고 레드와인 소스를 듬뿍 뿌린 뒤, 아스파라거스 등의 고명을 곁들여 마치 예술품처럼 정교하게 장식합니다.이 요리를 먹을 때는 각자 한 조각씩 나누어 먹고, 특별히 1인용 식기 세트(나이프와 포크)를 함께 제공합니다. 서양 레스토랑에서 '스테이크를 자르듯' 찐 도미 스테이크를 먹는 방식인데, 가장 맛있는 부분은 지느러미입니다. 현재 유명한 요리로는: 다진 고추와 된장으로 찐 도미, 맑게 찐 도미 등이 있습니다.다보어는 피부 미용, 신장 보강, 뇌 건강 증진, 기운 북돋움에 효능이 있어 자주 섭취하면 건강을 증진시키고 인체 면역력을 높일 수 있습니다.
다보어 찜 (고추장·된장 소스) 레시피
재료: 다보어, 청주, 간장, 식용유, 다진 고추장, 된장, 생강, 마늘, 파, 리진기 찜용 간장
조리법 1.먼저 생선 머리를 깨끗이 씻고 내장을 제거한다. 2. 접시에 담고 청주, 간장(저는 6월 신선 간장을 좋아해요~~하하), 식용유 약간을 부어 10분 정도 재운다. 3.다진 고추장 한 숟가락과 된장 한 숟가락을 생선 위에 올리고, 생강과 마늘 슬라이스를 얹은 후 찜기에 넣어 익을 때까지 찐다. 4. 다진 파를 뿌리고 리진기 증어 간장을 뿌리면 완성! 증어 다보어 조리법
재료: 다보어, 대파, 생강 채, 증어 간장, 물전분,소금, 요리주, 마늘, 식용유 1. 도미의 겉껍질 점액을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻는다. 2. 생강과 파는 가늘게 채 썰고, 마늘은 다진다. 3. 생선 몸통에 칼집을 내고, 요리주와 소금을 뿌려 생선 양면에 골고루 발라 10분간 재운다.