多宝魚はアヘン魚とも呼ばれ、味は比較的鮮やかですが、見た目が非常に奇妙です。では、どのように処理すればよいでしょうか？
1. まず魚の腹部（腹部は非常に小さい）を見つけます。通常は頭部の左下方（柔らかい部分が腹部）にあります。ハサミや小さな鋭いナイフで切り開き、内臓を取り出して洗浄します
2.鰓を手またはハサミで取り除く
3. よく洗う
4. あるいは鰓の部分に切り込みを入れ~~鰓と内臓を取り出す
5.魚の皮、表面の薄い皮もエラ付近にあります
6.引っ張ると一枚で剥がれます
タラバガニの栄養価
コラーゲンを豊富に含み、風味豊かで栄養価が高く、肌の潤いや美容効果に優れています。また腎臓を補い脳を活性化し、陽気を高め精神を集中させる作用があります。定期的に摂取することで滋養強壮効果があり、病気への抵抗力を高めます。中国での調理法は蒸し料理や煮込み料理が主流で、刺身にも適している。頭・骨・皮・ひれはスープの材料となる。この魚はヨーロッパ人にとって珍しくなく、中国から導入された品種は英・仏・独で広く流通している。古代ローマ人は早くからこれを珍味として扱い、「海中の雉鶏」という名を与えた。ヨーロッパでは、その柔らかな肉質と清らかな風味から、フィレや切り身の最高級原料として、ステーキ市場を脅かす勢いを見せている。
タラバガニはコラーゲンを豊富に含み、風味豊かで栄養価が高く、肌の潤いを保ち美容効果に優れるほか、腎機能強化・脳機能向上、精力増進・精神安定にも効果がある。常食すれば滋養強壮に役立ち、病気への抵抗力を高められる！
タラバガニの一般的な調理法は丸ごと蒸し料理で、これは非常に伝統的な広東料理のスタイルである。ヨーロッパ人はタラバガニを「フィレ」に仕立てることを好む。一部のレストランでは、シェフが多宝魚の身を切り分け、蒸した後に西洋料理でよく使われる赤ワインソースと日本のタレを組み合わせたソースをかけます。盛り付け時には、白磁の小皿に多宝魚の切り身を一つずつ載せ、たっぷりの赤ワインソースをかけ、アスパラガスなどの付け合わせを添え、まるで芸術品のように精巧に仕上げます。この料理をいただく際は、一人前ずつ切り分けられた切り身に、特別に一人用のナイフとフォークが添えられ、西洋レストランで「ステーキをカットするように」蒸しタラバガニを食べます。最も美味しいのはひれの部分です。現代の代表的な料理には、唐辛子味噌蒸しタラバガニ、蒸しタラバガニなどがあります。多宝魚には美肌効果、腎臓強化・脳機能向上、精力増進・精神安定の効能があり、常食することで滋養強壮・免疫力向上に効果がある。
唐辛子豆板醤蒸し多宝魚の作り方
材料：多宝魚、紹興酒、醤油、サラダ油、唐辛子豆板醤、豆板醤、生姜、ニンニク、長ネギ、李錦記蒸し魚用醤油
手順：1.まず魚の頭を洗い、内臓を取り除く。2.皿に置き、黄酒、醤油（私は六月鮮が好きです～笑）、サラダ油少々を注ぎ、10分ほど漬け込む。3.剁椒醤と豆豉醤を大さじ1杯ずつ魚の上にのせ、生姜とニンニクの薄切りを添えて、蒸し器で火が通るまで蒸す。4. 刻みネギを散らし、李錦記の蒸し魚用醤油をかけて完成。蒸し多宝魚の作り方
材料：多宝魚、長ネギ、生姜の千切り、蒸し魚用醤油、水溶き片栗粉、塩、料理酒、ニンニク、サラダ油1.タラバガニの表面の粘液を削ぎ落とし、エラと内臓を取り除き洗う2.生姜と長ネギは細切り、ニンニクはみじん切りにする3.魚の身に数カ所切り込みを入れ、料理酒と塩を両面に塗り込み、10分間味を染み込ませる