Täplikkäinen hammasahven, joka tunnetaan myös nimellä oopiumikala, on maultaan varsin herkullinen. Kala on kuitenkin ulkonäöltään epätavallinen, joten miten se tulisi valmistaa?
1. Etsi ensin kalan vatsa (joka on melko pieni), joka sijaitsee yleensä pään vasemmalla puolella (pehmeä alue osoittaa vatsan sijainnin). Tee viilto saksilla tai pienellä terävällä veitsellä, poista sisäelimet ja huuhtele kala huolellisesti.
2.Poista kidukset käsin tai saksilla.
3. Huuhtele huolellisesti.
4. Vaihtoehtoisesti voit tehdä viillon kidusten lähelle ja poistaa sekä kidukset että sisälmykset.
5.Kierukoiden yläpuolella oleva ulompi ihokerros
6. irtoaa yhtenä siistinä levyna. Kampelan ravintoarvo Kampela on runsaasti kollageeniproteiinia sisältävä kala, joka maistuu herkulliselta ja sisältää runsaasti ravintoaineita. Se kosteuttaa tehokkaasti ihoa ja parantaa kauneutta, samalla kun se ravitsee munuaisia, vahvistaa aivoja, lisää elinvoimaa ja virkistää mieltä. Säännöllinen kulutus edistää terveyttä, vahvistaa kehoa ja parantaa vastustuskykyä.Kiinassa se valmistetaan tyypillisesti höyryttämällä tai hauduttamalla, ja se sopii erinomaisesti myös sashimin raaka-aineeksi. Sen pää, luut, nahka ja evät voidaan käyttää keiton valmistukseen. Tämä kala ei ole eurooppalaisille vieras, sillä Kiinaan tuotu laji esiintyy myös Britanniassa, Ranskassa ja Saksassa.Muinaiset roomalaiset pitivät sitä pitkään herkkuna ja kutsuivat sitä "meren fasaaniksi". Euroopassa sen murea liha ja herkkä maku tekevät siitä erinomaisen valinnan kalafileiksi ja -pihveiksi, jotka haastavat yhä enemmän naudanlihan valta-aseman markkinoilla.
Kollageenipitoinen ja maukas piikkikampela on ravitsemuksellisesti rikas ja tarjoaa erinomaisia ihon kosteuttavia ja kaunistavia ominaisuuksia. Se myös ravitsee munuaisia, vahvistaa aivoja, lisää elinvoimaa ja virkistää mieltä. Säännöllinen kulutus edistää terveyttä ja parantaa vastustuskykyä!
Perinteinen kantonilainen valmistustapa on koko kalan höyryttäminen, kun taas eurooppalaiset suosivat sen valmistamista "kalafileinä".Jotkut ravintolakokit poistavat kalan ruodot, höyryttävät fileet ja tarjoilevat ne länsimaisen punaviinikastikkeen ja japanilaisen teriyakikastikkeen sekoituksella. Jokainen filee tarjoillaan pienellä valkoisella posliinilautasella, joka on runsaasti kastettu punaviinikastikkeella ja koristeltu parsanpäillä, mikä luo hienostuneen, lähes taiteellisen esillepanon.Kun tämä ruokalaji tarjoillaan, jokainen ruokailija saa annoksen kalafileetä ja omat ruokailuvälineet, joilla höyrytetty kala "sahataan" paloiksi, kuten länsimaisissa ravintoloissa. Herkullisin osa on evät. Tunnettuja nykyaikaisia ruokalajeja ovat esimerkiksi höyrytetty piikkikampela hienonnetulla chilillä ja fermentoitujen mustapapujen kera sekä höyrytetty piikkikampela ilman lisukkeita.Pollakki on tunnettu ihon ravitsevista ja kauneutta parantavista ominaisuuksistaan sekä kyvystään vahvistaa munuaisia, virkistää aivoja, lisätä elinvoimaa ja terävöittää mieltä. Säännöllisen kulutuksen uskotaan ravitsevan kehoa, parantavan kuntoa ja vahvistavan immuunijärjestelmää. Menetelmä höyrytettyä pollakkia hienonnettuun chiliin ja fermentoituun mustaan papuun Ainekset: Pollakki, Shaoxing-viini, soijakastike, salaattiöljy, hienonnettu chilipasta, fermentoitu musta papupasta, inkivääri, valkosipuli, kevätsipuli, Lee Kum Kee -höyrytettyä kalaa varten tarkoitettu soijakastike Menetelmä: 1. Puhdista kalanpää huolellisesti ja poista sisäelimet. 2. Aseta kalanpää lautaselle, kaada päälle Shaoxing-viiniä, soijakastiketta (mieluummin June Fresh~~ haha) ja hieman salaattiöljyä. Marinoi noin kymmenen minuuttia.Puhdista ensin kalan pää huolellisesti ja poista sisälmykset. 2. Aseta kala astiaan, kaada päälle Shaoxing-viiniä, soijakastiketta (suosittelen June Freshia ~~ haha) ja hieman salaattiöljyä. Marinoi noin kymmenen minuuttia. 3.Kaada hienonnettu chilipasta ja fermentoitu musta papupasta kalan päälle. Lisää päälle inkivääri- ja valkosipuliviipaleet. Höyrytä, kunnes kala on kypsä. 4. Ripottele hienonnettu kevätsipuli ja kaada päälle Lee Kum Kee -höyrytettyä kalaa varten tarkoitettua soijakastiketta. Valmista! Höyrytetty pomfret Valmistusohje
Ainekset: Pomfret, kevätsipuli, raastettu inkivääri, höyrytetty kalaa varten tarkoitettu soijakastike, maissijauho,Suola, ruoanlaittoon tarkoitettu viini, valkosipuli, salaattiöljy. 1. Raaputa limakalvo meriahvenen nahasta, poista kidukset ja sisälmykset, huuhtele huolellisesti. 2. Viipaloi inkivääri ja kevätsipuli hienoksi, hienonna valkosipuli. 3. Tee kalaan pinnallisia viiltoja. Hiero mausteet ja suola kalaan molemmin puolin, marinoi 10 minuuttia, jotta maku imeytyy.