Петнистият групер, известен още като опиумна риба, се отличава с изключително изтънчен вкус. Тази риба обаче има необичаен външен вид, така че как трябва да се приготви?
1. Първо, намерете корема на рибата (който е доста малък), обикновено разположен в долната лява част на главата (меката област показва корема). Използвайте ножица или малък остър нож, за да направите разрез, извадете вътрешните органи и изплакнете добре.
2.Премахнете хрилете с ръка или с ножици.
3. Изплакнете добре.
4. Алтернативно, направете разрез близо до хрилете и извадете както хрилете, така и вътрешностите.
5.Външният слой кожа, този над хрилете,
6. се отлепя на един чист лист.
Хранителна стойност на калканът
Богат на колагенов протеин, той се отличава с вкусен аромат и изобилие от хранителни вещества. Той ефективно овлажнява кожата и подобрява красотата, като същевременно подхранва бъбреците, укрепва мозъка, повишава жизнеността и тонизира духа. Редовната му консумация подпомага здравето, физическата форма и повишава устойчивостта към болести.В Китай обикновено се приготвя на пара или на бавен огън, а също така е отлична съставка за сашими. Главата, костите, кожата и перките му могат да се използват за приготвяне на супа. Тази риба не е непозната за европейците, тъй като видът, въведен в Китай, се среща и във Великобритания, Франция и Германия.Древните римляни отдавна я считат за деликатес, наричайки я „фазанът на морето“. В Европа нежното й месо и деликатен вкус я правят отличен избор за рибни филета и пържоли, като все повече се конкурира с доминиращото положение на говеждото месо на пазара.
Калканът се отличава с високо съдържание на колаген, предлага вкусен аромат и богата хранителна стойност. Той притежава отлични свойства за овлажняване и разкрасяване на кожата, като същевременно подхранва бъбреците, укрепва мозъка, повишава жизнеността и подобрява умствената бдителност. Редовната му консумация укрепва тялото, подобрява здравето и повишава устойчивостта към болести!
Традиционният метод за приготвяне на калкан е да се задуши цял, което е класически кантонски подход. Европейците предпочитат да го приготвят като „рибни филета“.Някои ресторантски готвачи обезкостяват рибата, приготвят филетата на пара и ги комбинират със сос, смесващ западни червени вина и японски терияки. Всяко филе се поднася в малка бяла порцеланова чиния, обилно полето с червен винен сос и гарнирано с върхове от аспержи, създавайки изящна, почти артистична презентация.Когато се сервира това ястие, всеки гост получава порция рибно филе, придружена от индивидуални прибори за хранене, за да може да се наслади на ястието, като „реже“ нарязаната на парчета риба, подобно на западните ресторанти. Най-вкусната част са перките. Известни съвременни ястия включват: палтус на пара с нарязан чили и ферментирали черни бобчета и палтус на пара без добавки.Калканът е известен със своите подхранващи кожата и подобряващи красотата свойства, както и със способността си да укрепва бъбреците, да тонизира мозъка, да повишава жизнеността и да изостря ума. Смята се, че редовната му консумация подхранва тялото, подобрява физическата форма и укрепва имунната система. Начин на приготвяне на калкан на пара с нарязан чили и ферментирали черни бобчета Съставки: калкан, вино Шаосин, соев сос, салатно масло, нарязан чили паст, ферментирала паста от черни бобчета, джинджифил, чесън, пролетен лук, соев сос за риба на пара Lee Kum Kee Начин на приготвяне: 1. Измийте добре рибната глава и отстранете вътрешностите. 2. Поставете рибната глава в чиния, полейте с вино Шаосин, соев сос (аз предпочитам June Fresh~~ хаха) и малко салатно масло. Мариновайте за около десет минути.Първо, почистете добре главата на рибата и отстранете вътрешностите. 2. Поставете рибата в съд, полейте с вино Shaoxing, соев сос (аз предпочитам June Fresh~~ хаха) и малко салатно масло. Мариновайте за около десет минути. 3.Покрийте рибата с нарязана люта паста и ферментирала паста от черен боб. Отгоре добавете резени джинджифил и чесън. Задушете, докато се сготви. 4. Гарнирайте с нарязан пролетен лук и поръсете със соев сос за риба на пара Lee Kum Kee. Готово! Задушена риба помфрет Начин на приготвяне
Съставки: риба помфрет, пролетен лук, настърган джинджифил, соев сос за риба на пара, царевично брашно,сол, вино за готвене, чесън, салатно масло. 1. Изстържете слузта от кожата на морската платика, отстранете хрилете и вътрешностите, изплакнете добре. 2. Нарежете джинджифила и пролетния лук на фини ивици; накълцайте чесъна на ситно. 3. Нарежете рибното месо с плитки разрези. Натрийте подправките и солта от двете страни, мариновайте за 10 минути, за да се пропие ароматът.