يتميز سمك القاروس المرقط، المعروف أيضًا باسم سمك الأفيون، بطعم لذيذ للغاية. ومع ذلك، فإن هذا السمك له مظهر غير عادي، فكيف يمكن تحضيره؟
1. أولاً، حدد مكان بطن السمكة (الذي يكون صغيرًا جدًا)، والذي يقع عادةً في الجانب الأيسر السفلي من الرأس (المنطقة الناعمة هي البطن). استخدم مقصًا أو سكينًا صغيرًا حادًا لعمل شق، وإزالة الأعضاء الداخلية، وشطفها جيدًا.
2.أزل الخياشيم باليد أو بالمقص.
3. اشطفها جيدًا.
4. أو بدلاً من ذلك، اصنع شقًا بالقرب من الخياشيم واستخرج الخياشيم والأحشاء.
5.الطبقة الخارجية من الجلد، تلك الموجودة فوق الخياشيم،
6. تقشر في شكل ورقة واحدة نظيفة.
القيمة الغذائية لسمك الترس
غني ببروتين الكولاجين، ويتميز بمذاق لذيذ ومغذيات وفيرة. يرطب البشرة بشكل فعال ويعزز الجمال، كما يغذي الكلى ويقوي الدماغ ويعزز الحيوية وينشط الروح. الاستهلاك المنتظم يعزز الصحة واللياقة البدنية ويقوي مقاومة الأمراض.في الصين، يتم طهيه عادةً بالبخار أو على نار هادئة، كما أنه مكون ممتاز للساشيمي. يمكن استخدام رأسه وعظامه وجلده وزعانفه في صنع الحساء. هذا السمك ليس غريبًا على الأوروبيين، حيث أن الأنواع التي تم إدخالها إلى الصين موجودة أيضًا في بريطانيا وفرنسا وألمانيا.اعتبره الرومان القدماء منذ زمن بعيد طعامًا شهيًا، وأطلقوا عليه لقب "دجاج البحر". في أوروبا، يجعله لحمه الطري ومذاقه الرقيق خيارًا ممتازًا لفيليه السمك وشرائح اللحم، مما أكسبه شعبية كبيرة في السوق لتنافس قطع اللحم البقري.
يحتوي سمك الترس على نسبة عالية من الكولاجين وغني بالنكهة، وهو غني بالقيمة الغذائية، ويتميز بخصائص ممتازة لترطيب البشرة وتجميلها. كما أنه يغذي الكلى ويقوي الدماغ ويعزز الحيوية وينشط الروح. الاستهلاك المنتظم له يعزز الصحة ويقوي مقاومة الأمراض!
تتضمن الطريقة الكانتونية التقليدية طهي السمكة كاملة على البخار، بينما يفضل الأوروبيون تحضيرها على شكل "فيليه سمك".يقوم بعض طهاة المطاعم بإزالة عظام السمك، وطهي شرائحه على البخار، وتقديمها مع صلصة مزيج من النبيذ الأحمر الغربي والترياكي الياباني. يتم تقديم كل شريحة على طبق صغير من البورسلين الأبيض، مع رشها بكمية وفيرة من صلصة النبيذ الأحمر وتزيينها بأطراف الهليون، مما يخلق مظهرًا رائعًا وشبه فني.عند تقديم هذا الطبق، يحصل كل ضيف على حصة من شرائح السمك مصحوبة بأدوات مائدة فردية، ليتمتع بها عن طريق "تقطيع" السمك المطهو على البخار كما هو الحال في المطاعم الغربية. الجزء الأكثر لذة هو الزعانف. تشمل الأطباق المعاصرة البارزة: سمك الترس المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم والفاصوليا السوداء المخمرة، وسمك الترس المطهو على البخار بدون إضافات.يشتهر سمك الترس بخصائصه المغذية للبشرة والمحسنة للجمال، فضلاً عن قدرته على تقوية الكلى وتنشيط الدماغ وزيادة الحيوية وزيادة حدة الذهن. يُعتقد أن تناوله بانتظام يغذي الجسم ويحسن اللياقة البدنية ويقوي جهاز المناعة. طريقة تحضير سمك الترس المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم والفاصوليا السوداء المخمرة المكونات: سمك الترس، نبيذ شاوشينغ، صلصة الصويا، زيت السلطة، معجون الفلفل الحار المفروم، معجون الفاصوليا السوداء المخمرة، الزنجبيل، الثوم، البصل الأخضر، صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار من Lee Kum Kee الطريقة: 1. نظف رأس السمكة جيدًا وأزل الأعضاء الداخلية. 2. ضع رأس السمكة على طبق، واسكب عليها نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا (أنا أفضل June Fresh~~ haha) وقليل من زيت السلطة. اتركها تنقع لمدة عشر دقائق تقريبًا.أولاً، نظف رأس السمكة جيداً وأزل الأحشاء. 2. ضع السمكة في طبق، واسكب عليها نبيذ شاوشينغ، وصلصة الصويا (أنا أفضل June Fresh~~ haha)، وقليل من زيت السلطة. اتركها تنقع لمدة عشر دقائق تقريباً. 3.ضعي معجون الفلفل الحار المفروم ومعجون الفاصوليا السوداء المخمرة على السمك. ضعي شرائح الزنجبيل والثوم فوقه. اطهيه على البخار حتى ينضج. 4. زيني الطبق بالبصل الأخضر المفروم ورشي عليه صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار من Lee Kum Kee. انتهى! طريقة طهي البومفريت على البخار
المكونات: بومفريت، بصل أخضر، زنجبيل مبشور، صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار، خليط دقيق الذرة،ملح، نبيذ الطبخ، ثوم، زيت السلطة. 1. اكشط المخاط من جلد سمك الدنيس، وأزل الخياشيم والأحشاء، واشطفه جيدًا. 2. قطّع الزنجبيل والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة؛ افرم الثوم ناعماً. 3. اقطع لحم السمك بقطع سطحية. افرك التوابل والملح على كلا الجانبين، واتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهة.