Bitter melon är en välkänd grönsak med många hälsofördelar. Men hur kan man tillaga den på ett gott sätt? Hur steker man bitter melon utan att den blir bitter? Nedan delar vi med oss av metoder för att minska bitterheten, i hopp om att detta kan vara till hjälp.
Bitter melon är inte bara läcker, utan har också många näringsmässiga fördelar: den klarnar sinnet, skärper synen, ökar energin, sänker feber, sänker blodsockret och hjälper till och med att förebygga cancer. Om den inte tillagas på rätt sätt kan den dock behålla en bitter smak. Så, hur kan man steka bitter melon utan att den blir bitter? Hur kan man få bitter melon att smaka gott?
I. Hur man steker bitter melon utan att den blir bitter
Bitter melon innehåller ett ämne som kallas cucurbitacin, vilket är ansvarigt för dess bittra smak.Vanliga metoder för att minska bitterheten är:
1. Steka med chili: Att kombinera bitter melon med chili minskar bitterheten. Skölj och skär bitter melon i julienne. Värm en wok utan olja. När den är varm, tillsätt den skurna bitter melonen och stek. Om den blir för torr, tillsätt en skvätt vatten. Ta upp när den är färdig och ställ åt sidan.Värm olja i woken och stek chilistrimlorna. Tillsätt de kokta bittra melonstrimlorna, rör om, krydda med salt och socker efter smak och servera.
3. Blanchering: Skär bittergurkan i bitar, koka tills den är mjuk och lägg sedan i kallt vatten. Detta tar bort det mesta av bitterheten men minskar också grönsakens karakteristiska smak.
4. Blötläggning: Dela bittergurkan på mitten, ta bort fröna och skär den i strimlor. Skölj i kallt vatten medan du försiktigt pressar med handen. Byt vatten och upprepa processen tre eller fyra gånger. Den bittra saften sköljs bort. Bittergurka som förberetts på detta sätt blir, när den steks, utsökt smakrik med en subtil sötma.
5. Kylning: Skär bittergurkan i skivor och blötlägg den i isvatten en stund innan du tar upp den. Detta minskar bitterheten. Alternativt kan du frysa den kort i kylskåpet.
6. Hög värme: Blanchera skivad bittergurka i kokande vatten innan användning.
Ovanstående beskriver metoder för att minska bitterheten i bittergurka. Vi hoppas att du nu har en tydligare förståelse. Vi önskar dig god hälsa och lycka.