Bitter melon er en kjent grønnsak med mange helsemessige fordeler. Men hvordan kan den tilberedes på en smakfull måte? Hvordan steker man bitter melon uten at den blir bitter? Nedenfor deler vi metoder for å redusere bitterheten, i håp om at dette kan være til hjelp.
Bitter melon er ikke bare deilig, men har også rike ernæringsmessige fordeler: den klarner sinnet, skjerper synet, øker energien, reduserer feber, senker blodsukkeret og hjelper til og med med å forebygge kreft. Men hvis den ikke tilberedes riktig, kan den beholde en bitter smak. Så hvordan kan du steke bitter melon uten bitterhet? Hvordan kan du få bitter melon til å smake deilig?
I. Hvordan steke bitter melon uten bitterhet
Bitter melon inneholder et stoff som kalles cucurbitacin, som er ansvarlig for den bitre smaken.Vanlige metoder for å redusere bitterheten inkluderer:
1. Steking med chili: Å kombinere bitter melon med chili reduserer bitterheten. Vask og skjær melonen i julienne. Varm opp en wok uten olje. Når den er varm, tilsett den julienne-skårne melonen og stek. Hvis den blir for tørr, tilsett litt vann. Fjern den når den er ferdig stekt og sett den til side.Varm olje i woken og stek chilistrimlene. Tilsett de kokte bitter melonstrimlene, rør for å blande, smak til med salt og sukker, og server.
3. Blanchering: Skjær bitter melon i biter, kok til den er mør, og dypp den deretter i kaldt vann. Dette fjerner det meste av bitterheten, men reduserer også grønnsakens karakteristiske smak.
4. Bløtlegging: Del bitter melon i to, fjern frøene og skjær den i strimler. Skyll i kaldt vann mens du klemmer forsiktig med hånden. Skift vannet og gjenta denne prosessen tre eller fire ganger, slik at den bitre saften renner ut. Bitter melon tilberedt på denne måten gir en deilig, litt bitter, men likevel søt smak når den stekes.
5. Kjøling: Skjær bitter melon i skiver og legg den i isvann en stund før du tar den opp. Dette reduserer bitterheten. Alternativt kan du fryse den kort i kjøleskapet.
6. Høy varme: Blancher skiver av bitter melon i kokende vann før bruk.
Ovennevnte beskriver metoder for å redusere bitterheten i bitter melon. Vi håper du nå har en klarere forståelse. Vi ønsker deg god helse og lykke.