Bittermelone ist ein bekanntes Gemüse mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Aber wie kann man sie lecker zubereiten? Wie brät man Bittermelone, ohne dass sie bitter schmeckt? Im Folgenden stellen wir Ihnen Methoden vor, um die Bitterkeit zu reduzieren, in der Hoffnung, dass diese hilfreich sind.
Bittermelone ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen: Sie klärt den Geist, schärft die Sehkraft, steigert die Energie, senkt Fieber, senkt den Blutzucker und hilft sogar, Krebs vorzubeugen. Wenn sie jedoch nicht richtig zubereitet wird, kann sie einen bitteren Geschmack behalten. Wie kann man also Bittermelone ohne Bitterkeit braten? Wie kann man Bittermelone lecker zubereiten?
I. Wie man Bittermelone ohne Bitterkeit brät
Bittermelone enthält eine Substanz namens Cucurbitacin, die für ihren bitteren Geschmack verantwortlich ist.Gängige Methoden, um die Bitterkeit zu reduzieren, sind:
1. Braten mit Chili: Die Kombination von Bittermelone mit Chili reduziert die Bitterkeit. Waschen Sie die Melone und schneiden Sie sie in Julienne-Streifen. Erhitzen Sie einen Wok ohne Öl. Sobald er heiß ist, geben Sie die Julienne-Streifen der Melone hinzu und braten Sie sie an. Wenn sie zu trocken sind, geben Sie einen Schuss Wasser hinzu. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie gar sind, und stellen Sie sie beiseite.Öl im Wok erhitzen und die Chilistreifen unter Rühren anbraten. Die gekochten Bittergurkenstreifen hinzufügen, unterrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und servieren.
3. Blanchieren: Die Bittermelone in Stücke schneiden, weich kochen und dann in kaltes Wasser tauchen. Dadurch wird der Großteil der Bitterstoffe entfernt, aber auch der charakteristische Geschmack des Gemüses gemindert.
4. Einweichen: Die Bittermelone halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Unter kaltem Wasser abspülen und dabei vorsichtig mit der Hand ausdrücken. Das Wasser wechseln und diesen Vorgang drei- bis viermal wiederholen, damit der bittere Saft austreten kann. Auf diese Weise zubereitete Bittermelone ergibt beim Braten einen köstlichen, leicht bitteren und dennoch süßen Geschmack.
5. Kühlen: Die Bittermelone in Scheiben schneiden und eine Weile in Eiswasser einlegen, bevor Sie sie herausnehmen. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert. Alternativ können Sie sie auch kurz im Kühlschrank einfrieren.
6. Hohe Hitze: Blanchieren Sie die geschnittene Bittermelone vor der Verwendung in kochendem Wasser.
Die oben genannten Methoden dienen dazu, die Bitterkeit der Bittermelone zu reduzieren. Wir hoffen, dass Sie nun ein besseres Verständnis dafür haben. Wir wünschen Ihnen Gesundheit und Glück.