المر هو خضروات مألوفة لها فوائد صحية عديدة. ولكن كيف يمكن تحضيرها بطريقة لذيذة؟ كيف تقلي المرق دون أن يكون مرًا؟ نشارك أدناه طرقًا لتقليل المرارة، آملين أن تكون مفيدة.
المر ليس لذيذًا فحسب، بل يتميز أيضًا بفوائد غذائية غنية: فهو ينقي الذهن، ويقوي البصر، ويزيد الطاقة، ويخفض الحمى، ويخفض نسبة السكر في الدم، ويساعد حتى في الوقاية من السرطان. ومع ذلك، إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، فقد يحتفظ بطعمه المر. إذن، كيف يمكنك قلي المر دون أن يكون طعمه مرًا؟ كيف يمكنك جعل طعم المر لذيذًا؟
I. كيفية قلي المر دون أن يكون طعمه مرًا
يحتوي المر على مادة تسمى الكوكوربيتاسين، وهي المسؤولة عن طعمه المر.تشمل الطرق الشائعة لتقليل المرارة ما يلي:
1. القلي مع الفلفل الحار: يقلل الجمع بين القرع المر والفلفل الحار من المرارة. اغسل القرع وقطّعه إلى شرائح رفيعة. سخّن مقلاة بدون زيت. بمجرد أن تصبح ساخنة، أضف شرائح القرع وقلّبها. إذا كانت جافة جدًا، أضف قليلاً من الماء. أخرجها عندما تنضج واتركها جانبًا.سخن الزيت في المقلاة واقلي شرائح الفلفل الحار. أضف شرائح القرع المر المطبوخة، وقلّب المزيج، وتبّله بالملح والسكر حسب الرغبة، ثم قدمه.
3. السلق: قطّع القرع المر إلى قطع، واسلقه حتى يصبح طرياً، ثم اغمره في الماء البارد. هذا يزيل معظم المرارة ولكنه يقلل أيضاً من النكهة المميزة للخضار.
4. الشطف بالماء: قطّع القرع المر إلى نصفين، أزل البذور، وقطّعه إلى شرائح. اشطفه جيدًا بالماء البارد، واضغط عليه برفق بيدك أثناء الغسل. غيّر الماء وكرر عملية الشطف هذه ثلاث أو أربع مرات. سيتم غسل العصارة المرة. القرع المر المُعد بهذه الطريقة، عند قليه، يصبح لذيذًا وذو نكهة حلوة خفيفة.
5. التبريد: قطّع القرع المر إلى شرائح وانقعه في ماء مثلج لفترة قبل إخراجه. هذا يقلل من المرارة. أو بدلاً من ذلك، قم بتجميده لفترة قصيرة في الثلاجة.
6. الحرارة العالية: اسلق شرائح القرع المر في ماء مغلي قبل استخدامه.
ما سبق يوضح طرق تقليل مرارة القرع المر. نثق أنك الآن لديك فهم أوضح. نتمنى لك الصحة والسعادة.