鮑魚豬肋排湯食譜
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鳖甲(べっこう)係指鳖科動物中華鳖(スッポン)及山瑞鳖(ヤマガメ)之背甲。鳖甲具何種功效與作用?詳述如下:
【出處】《神農本草經》
【拼音名】BiēJiǎ
【英文名】TurtleShell
【別名】上甲、鳖壳、甲魚壳、團魚壳、團魚蓋、團魚甲、鳖盖子
【來源】
藥材基源:鱉科動物・中華鱉(Trionyx sinensis)及山瑞鱉(Trionyx steindachneri)之背甲。
拉丁植物動物礦物名:1.Trionyx sinensis (Wiegmann) 2.Trionyx steindachneri Siebenrock
採集與儲藏:於春、夏、秋季捕獲鱉,以刀斬斷頭部,切取背甲。徹底清除殘留肉質後日曬乾燥。或將鱉置於沸水中煮1~2小時,待背甲表皮鬆動後剝離甲殼,徹底清除肉質並清洗,再日曬乾燥。
【原始形態】
1.中華鱉(蘇龜)呈橢圓形或近卵圓形,成體體長約30-40公分。頭部尖銳,吻部延長形成短管狀吻突。鼻孔位於吻突前端,上下顎緣覆有角質硬鞘,無齒。眼小,瞳孔呈圓形。鼓膜不明顯。頸部可達70毫米以上,頸基部無顆粒狀疣贅,頭頸部可完全收縮於甲殼內。背甲與腹甲均無角質板,覆蓋革質軟皮,邊緣具柔軟厚實的結締組織(即所謂裙狀緣)。背部皮膚具突起狀小疣,形成縱列隆起。背部中央微隆起,具8對椎板與8對肋板,但無臀板,邊緣亦未以緣板連結。背甲骨片未完全骨化,肋骨與肋板相連,其末端向肋板外側突出。四肢相對扁平,前肢具五趾。內側三趾具外露爪,外側兩趾之爪完全被皮膚包覆而不外露。後肢趾爪生長狀態相同,趾間具發達蹼狀結構。雄性體型扁平且尾部較長,尾端自裙狀緣外露。雌性尾部粗短,不自裙狀邊緣外露。生殖肛門呈縱裂狀。頭頸部背側呈橄欖綠色,腹側為黃色。下顎至喉部具黃色斑紋,雙眼前後有黑紋,眼後頭頂部具十餘個黑點。背部呈橄欖綠或黑褐色帶黑斑,腹部為肉色。兩側裙狀邊緣具綠色大斑紋,尾部附近有兩枚豆粒大小的綠色斑點。前肢背側為橄欖綠,腹側呈淡黃色;後肢背側色調更淡。尾部中央為橄欖綠,其餘部位為淡黃色。
2.山龜。體形近圓,體重達9公斤時體長×寬可達36公分×21公分,體重最高可達20公斤。背部隆起,皮膚粗糙,背部、邊緣、頸部基部、四肢及尾部具大小不一的肉質釘狀突起。體後部鼓狀突起較大且密集。邊緣內側的肉質裙狀部分極為厚實。四肢粗壯且側扁。尾部短小呈扁平圓錐形,基部寬闊而尖端細窄。體色為灰黑色、墨綠色、紫黑色或黑青蓮色。頭部與四肢呈烏黑色或墨綠色。腹面為烏黑色帶紫調,並有深色斑塊。
【棲息環境・分布】
生態環境:1.棲息於湖沼、河川、池塘、水庫等水域。
2.棲息於山區河川、溪流、潭泊。
資源分布:1.雖無新疆、寧夏、青海、西藏等地紀錄,然廣泛分布於全國。
2.分佈於廣東、海南、廣西、貴州、雲南等地。
【養殖】
生物特性:龜甲體色會隨棲息環境變化形成保護色。主要以肺呼吸為主,過著水陸兩棲生活。水中產卵休憩,浮出水面進行氣體交換。性情膽怯喜靜,風和日麗時會爬上岸邊曬太陽。屬雜食性,偏好魚類、蝦類及動物內臟等動物性飼料。水溫25-33℃時進食活躍且生長迅速;水溫低於15℃即停止進食,12℃以下則潛入水底泥中冬眠。
養殖技術:鱉為雌雄異體,夏季為繁殖期。交配後每年5至8月為產卵期。雌鱉夜間於岸邊鬆軟砂泥地掘穴產卵,並以沙土掩埋。每穴產卵7至30顆。自然孵化期為50至60日。人工採卵孵化亦可行,若將環境溫度控制在26~36℃、濕度75~85%,孵化期可縮短至40~50日,孵化率達90%。
飼養管理:因龜類具同類相食習性,須依體型分級飼養,避免過密飼養。幼龜期需營養豐富且易消化的飼料,適宜餵食蚯蚓、加熱蛋黃及動物性副產品。池水每3~5日更換一次。幼鱉及成鱉期食量較大,5~10月期間每日投飼兩次。親龜放養時雌雄比例維持4:1或3:1,秋季起加強營養補給可促進提早發情、交配及產卵。
【性狀】
性狀鑑別:本品呈橢圓形或卵圓形,背部隆起,長10-15公分,寬9-14公分。外表黑色或黑綠色,略帶光澤,具細密網狀皺紋及灰黃色或灰白色斑點。中央具一條稜線,兩側各對稱分布八條橫向凹槽。剝除外皮可見鋸齒狀嵌合縫。內面呈類白色,中央突起背椎,頸骨向內捲曲,兩側各延伸八根肋骨至邊緣。質地堅硬,帶微弱腥味與淡味。
顯微鑑別:骨片形狀不規則且大小不一,呈灰白色或灰黃色。表面具縱向或縱橫交錯的網狀緻密紋理及微細點狀孔隙。骨凹窩呈不規則橢圓形、長菱形或細長裂隙狀。骨小管可隱約辨識。
【化學成分】
1.中華鱉背甲含膠原蛋白、碳酸鈣、磷酸鈣、中華鱉多醣類(trionyxsinesispolysaccharides),並含有天門冬酸(aspartic acid)、蘇氨酸(threonine)、麩胺酸(glutamic acid)、甘胺酸(glycine)、丙胺酸(alanine)、胱氨酸(cystine)、纈胺酸(valine)、甲硫氨酸(methionine)、異白胺酸(isoleucine)、白胺酸(leucine)、酪胺酸(tyrosine)、苯丙胺酸(phenylalanine)、賴胺酸(lysine)、組胺酸(histidine)、精胺酸(arginine)、脯胺酸(proline)、絲胺酸(serine)等17種胺基酸,以及鈣、鈉、鋁、鉀、錳、銅、鋅、磷、鎂等10種以上微量元素營養素。
2.山龜背甲與腹甲含有膠原蛋白、多肽類、各類胺基酸,以及大量鈣質與磷質。
【藥理作用】
1.強壯作用:口服施用龜多糖0.5、1.0、2.0g/kg持續15-20日,顯著提升小鼠耐低氧能力與抗凍結作用,延長小鼠游泳時間,展現抗疲勞功效。
2.免疫促進作用:口服投予0.5、1.0、2.0g/kg龜甲多糖15-20日後,顯著提升小鼠空斑形成細胞溶血能力,促進溶血素抗體生成,並增強小鼠遲發性過敏反應。
3.其他:以0.5%或1.0%龜多糖Renger液浸漬蟾蜍坐骨神經腓腸肌標本時,可增加收縮高度與肌纖維面積,並延長持續收縮時間。本品能抑制結締組織增生,使結節消失。同時具有增加血漿蛋白的作用,對肝病所致貧血具療效。本品因能抑制結締組織增生而消除結節,並具增加血漿蛋白之效,故適用於肝病所致貧血。
【毒性】毒性:鱉多糖類經口給藥100g/kg,投藥後14日間無死亡案例。解剖動物未見肉眼可見病理變化。
【鑑別】薄層層析法:將本品甲醇萃取液點於矽膠G薄層板,以正丁醇-95%乙醇-冰醋酸-水(4:1:1:2)展開,噴灑0.3%吲哚啉正丁醇溶液,於105℃乾燥5分鐘。以精氨酸、谷氨酸為對照品,試料液之色譜圖於對應位置呈現與標準品液相同之紫色斑點。
【炮製】鱉甲:水浸後徹底去除甲殼突起,滌淨沉澱物後日曬乾燥。醋鱉甲:先將潔淨砂粒於鍋中炒熱,加入潔淨鱉甲,炒至表面呈淡黃色。取出後篩去砂粒,浸入醋液中輕微浸漬。取出以清水漂洗,置於陽光下曝曬。(每百斤鱉甲用醋三十斤)『品匯精要』:常用法為酥炙至黃色。
【性味】味鹹,性微寒
【歸經】歸肝經、腎經
【功能主治】滋陰清熱,潛陽定風,軟化硬結,散除瘀結。主治:陰虛發熱、勞熱骨蒸、熱病陰傷、虛風內動、小發作性驚癇、久瘧、瘧母、症瘕、經閉
【用法用量】內服:煎湯,10-30克,先煎;膏煎;或製成丸劑、散劑。外用:取適量燒至焦痕,研粉撒敷或調合塗抹。
【禁忌】脾胃虛寒、食慾不振・腹瀉及孕婦禁用。
【附方】①男女骨蒸勞瘦:鱉甲一枚以醋炙至黃色,加胡黃連二錢研粉。青篙煎湯,取方寸巴(約3g)服用。(孫思邈)②骨蒸・夜間發熱・消耗性消耗症、關節煩熱或伴血痰之咳嗽:鱉甲一斤(沸水洗淨去油汙)、北沙參四兩、懷熟地・麥門冬各六兩、白茯苓三兩、陳廣皮一兩。以水五十碗煎至十碗,滓再煎,濾取清汁,以微火熬至膏狀,以練蜜四兩收膏。每晨夕數匙,以溫湯調服。(《本草匯言》)③熱邪深陷下焦,脈沉數,舌乾齒黑。指尖有蠕動感,需緊急防範痙攣或昏厥時:炙甘草六錢、乾地黃六錢、生白芍六錢、阿膠三錢、麥門冬五錢(去芯)、麻仁三錢、生牡蠣五錢、生鱉甲八錢。以八杯水煎煮至八分三杯,分三次服用。(『溫病條辨』二甲復脈湯)④慢性瘧疾久治不癒時:先將龜甲炙製成粉,計量方寸巴(約30克),依時令分三次服盡。(『補缺肘後方』)⑤溫瘧治療:知母、麝香甲(炙)、常山各二兩,地骨皮三兩,竹葉一升(切),石膏四兩。水七升煎至二升五合,溫服分三次。禁食大蒜、熱麵、豬肉、魚類。(『補缺肘後方』)⑥疟母(瘧疾母體)之治:鱉甲12分(炙)、烏扇3分(燒)、黃芩3分、柴胡6分、鼠婦3分(炒)、乾姜3分、大黃3分、芍藥5分、桂枝3分、葶苈1分(炒)、石葦3分(去毛)、厚朴3分、芍藥五分(去芯)、留麥二分、紫葳三分、阿膠三分(炙)、蜂蜜四分(炙)、赤硝十二分、蜣螂六分(炒)、桃仁二分、半夏一分、人參一分、窗蟲五分(炒)。將上述二十三味藥材研成粉末,取燒過爐灰一斗、清酒一斛五斗,浸泡爐灰。待酒液減半後,放入龜甲,熬煮至膠漆般柔軟。濾取藥汁,加入諸藥煎煮,製成九分(梧桐子大小),空腹時服用七九(七丸),每日三次。(『金匱要略』鱉甲煎丸)⑦ 症疽之治:鱉甲、莨菪皮、乾姜末。等分作丸劑,空腹時服三十丸,再服。(『藥性論』)⑧治心腹症瘕・血積:鱉甲一兩(以湯洗淨,浸米醋過夜,火炙乾燥,再浸水冷卻,復炙。反覆炙烤至甲質柔軟,研成極細粉末),琥珀三錢(研成極細粉末),大黃五錢(以酒炒製)。將上述藥材共同研搗成極細散劑。每日晨起取二錢以溫水調服。(『甄氏家乘方』)⑨治婦女月經不調、腹脇鬱悶、背肩煩痛:鱉甲二兩(醋塗炙至泛黃,去餘邊)、川大黃一兩(碎末細細)、琥珀一兩半。將上藥搗碎過篩成末,以蜜調和成丸,大小如梧桐子。以溫酒送服二十丸。(『聖惠方』鱉甲丸)⑩ 治掃帚人漏下五色、贏瘦、骨節間疼痛:鱉甲燒至黃色,研末以酒調服方寸匕,一日三回。(『肘後方』)11. 吐血不止:鱉甲一兩(薄削),蛤粉一兩(與鱉甲混合,以鐮刀炒至黃色香氣),熟乾地黃一兩半(日曬)。上三味搗成細散。每次二錢匕,飯後以茶送服。服藥後可稍臥臥。(《聖濟總錄》鱉甲散)12.急性腰痛無法彎腰時:鱉甲一片(炙後搗碎過篩)。方寸匕於飯後服用,一日三次。(『補缺肘後方』)13. 砺石淋之治:鱉甲粉以酒送服方寸匕,日二至三服,排石而癒。(『肘後方』)14. 氣上逆喘息、失眠、腹脇積氣之治法:鱉甲一兩(醋塗炙至黃色,去餘邊),杏仁半兩(湯浸去皮尖,麩炒微黃),赤茯苓一兩,木香一兩。上藥搗篩作散。每次取五錢,加水一中盞、生薑半片、燈心一大束,煎至六分,濾去渣滓,不拘時溫服。(『聖惠方』)15.陰虛夢遺之治:鱉甲燒為粉末,每次一字量,與酒半盞、童尿半盞、蔥白七寸同煎。去蔥,午後二時服之,直至出汗為止。(『醫垒元戎』)16.治產後早起中風寒、泄痢及帶下:手掌大小鱉甲、當歸・黃連・乾姜各二兩、黃柏長一尺・幅三寸。上五味細切,水七升煮至三升,去渣分三回,一日三服。(『千金方』鱉甲湯)17.治小兒癲癇:鱉甲炙至黃色,搗成末,取一錢以乳汁送服。亦可製成小豆大蜜丸服用。(『子母秘錄』)18.治腸癰內痛:鱉甲燒至留性,研末以水送服一錢,日三服。(劉禹錫『傳信方』)19.治癰疽久不癒、背部腫脹等各類瘡癆:鱉甲燒至留性,研末敷於患處。(《怪證奇方》)20.治痔瘡、肛門周圍鼠乳腫脹、氣鬱作痛:鱉甲三兩(醋炙至黃色,去稜角),檳榔二兩。上藥細搗過篩作散,每食前以粥調二錢服之。(『聖惠方』鱉甲散)21. 治男性陰莖癰腫:鱉甲一片,焦燒成粉,以雞蛋清調和塗敷。(『千金翼方』)22. 治牙痛:鱉甲。焙乾後細碎成粉,存於乾燥器皿。使用時取鱉甲粉0.5克置於煙管菸葉上,點燃後吸入煙氣。(《全展選編・五官科》)
【各家論述】
1.《本草衍義》:鳖甲〈經〉未載勞病之治,惟蜀本《藥性論》云「治勞瘦,除骨熱」,後人據此用之。然據實甚有,過劑則不可。
2.《本草經疏》:鳖甲主治消散之效,因其味平(中和),而平味中含辛。平能軟化堅硬之物,辛具散解之性。故《本經》載其主治腫瘤、硬結、寒熱、痞積、息肉、陰部潰瘍、痔核、惡性腫瘤。《別錄》載其治溫瘧,因瘧病必由暑邪所致,陰虛水衰者受暑氣深侵,邪氣侵入陰分。若邪氣出於陽分則熱甚,入陰分則寒甚;元氣衰弱時邪氣陷於中焦則難治,重者可結瘧母。甲芡能益陰除熱散邪,故為瘧疾治療要藥,亦是治療骨骼頑固勞熱及陰虛往來寒熱之上品。血瘕所致腰痛、小兒腋下硬結,皆屬陰分血病,皆宜主治。勞復・女勞復之症必用此藥,勞所致之消瘦與骨蒸若無此藥則難治,產後陰脫尤應急用。
3.《本草匯言》:鱉甲乃除陰虛熱瘧、解勞熱骨蒸之藥。魏景山曰:鱉甲屬蟲類,雖與龜同族卻屬異種。其亦承襲至陰之性,入肝經,統治厥陰血分之病。厥陰血閉邪結漸致寒熱,遂成症瘕、痞脹、瘧疾、淋漓。至於骨蒸癆之症,皆屬其主治範圍。然若屬陽虛胃弱,飲食難消,伴隨嘔吐、惡心、腹瀉;或陰虛胃弱,吞嚥困難,咳嗽逆嘔、氣短,因升降機能不足而氣喘,則用此藥亦無效。
4.《本草述》:鳖甲所言益陰,確屬實證。惟丹溪論及陰補之際,更言兼補氣。氣分有陽氣與陰氣之別,此乃《內經》所載。《經》曰:陰虛則氣亡,氣亡則死。唯真陰之氣方能化生萬物,有生則有化。故《本經》初載「主治心腹之症瘕、堅積、寒熱」。《別錄》及甄權、《日華子本草》亦無不言其能治溫瘧、血瘕、宿食、冷塊、痃癖、冷瘕及破症結。至丹溪方明示其能補陰益氣,實為切中要領。宗爽所言「經典雖未載治勞,然於虛勞之治多用」,實有充分依據。此說與方書主治相合,絕無謬誤。清骨散確能治骨蒸勞熱;扶贏湯除能祛除骨蒸勞熱,兼具益精血之效。至於麥煎散,則專治少年少女因骨蒸所致之黃疸、消瘦、口臭、肌熱、盜汗等症。此類病證多源於七情所傷。虛勞發熱,無不因瘀血所致;而瘀血,亦無不因內傷所致。虛勞之證,概莫能外地引發心下至腋下之痛。此乃滯血未消,新血未能滋養所致。故麥煎散用鱉甲,合乾漆化積滯;秦艽鱉甲散則透熱退熱。
5.《別錄》:治溫瘧、血瘕、腰痛、小兒腋下硬結。
6.《藥性論》:主治宿食、腫瘤、痃癖氣、冷瘕、勞瘦,能促下氣、除骨熱,治骨節間勞熱、結實壅塞。治婦女漏下五色、贏瘦。
7.《日華子本草》:去血氣,破感結惡血,墮胎,消腫物及瘀血,治瘧疾、腸癰。
8.《本草衍義補遺》:補陰氣,補氣。
9.《醫學入門》:主治勞瘧、老瘧、女子經閉、小兒癲疾。
10.《本草綱目》:治老瘧、瘧母、陰毒腹痛、勞復、食復、斑痘煩喘、婦人難產、產後陰脫、丈夫陰瘡、除石淋,並能收斂潰瘍。
11.《江西中藥》:治軟骨病。
【摘錄】『中華本草』
鳖甲之功效與作用如上所述。若本說明能為您提供助益,實屬榮幸。謹此祝願諸位今冬安康順遂、福澤綿延。
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