Os ventos de outono sopram sobre o lago, espalhando folhas esmeraldas enquanto trazem raízes de lótus brancas e tenras para a mesa. «Todas as partes da lótus são um tesouro, sendo a raiz de lótus de outono a mais nutritiva.» De natureza doce e refrescante, a raiz de lótus beneficia os meridianos do coração, baço e estômago. Crua, ela elimina o calor, gera fluidos, refresca o sangue e estanca hemorragias; cozida, fortalece o baço e o estômago, nutre o sangue e promove a regeneração dos tecidos.Ligeiramente doce e crocante, a raiz de lótus pode ser consumida crua ou cozida, servindo tanto para fins culinários como medicinais. O seu valor nutricional é particularmente elevado quando consumida no outono. Ma Meijing recomenda experimentar raiz de lótus glaceada com mel de osmanthus nesta estação. Rica em vitamina C e fibra alimentar, beneficia quem sofre de prisão de ventre ou indigestão.Rica em oligoelementos como ferro e cálcio, proteínas vegetais e vitaminas, ela fortalece a constituição física. Ao mesmo tempo, a raiz de lótus emite uma fragrância refrescante e distinta. Contendo taninos, ela possui certas propriedades tonificantes do baço e aliviadoras da diarreia, aumentando o apetite e promovendo a digestão.O arroz glutinoso, de sabor doce e natureza quente, entra nos meridianos do baço, estômago e pulmão. Contendo proteínas, hidratos de carbono e vitaminas B, serve como um tónico aquecedor. Repõe o qi, fortalece o baço, nutre o estômago e interrompe a transpiração espontânea. Oferece alívio para falta de apetite, distensão abdominal e diarreia. Quando consumidos juntos, a raiz de lótus e o arroz glutinoso atuam em sinergia para repor o qi, nutrir o yin e enriquecer o sangue.
Além disso, o outono é a estação mais adequada para nutrir o corpo. A suplementação durante este período pode reduzir as infeções virais e prevenir a recorrência de doenças antigas quando o inverno chegar.
O princípio para a ingestão de tónicos no início do outono é «menos picante, mais azedo». Minimize o consumo de alimentos picantes, como cebolinhas, gengibre, alho, pratos apimentados, fritos e álcool. Em vez disso, aumente moderadamente a ingestão de frutas e vegetais azedos para nutrir o fígado. Concentre-se em «tónicos leves» e «tónicos equilibrados», incorporando alimentos que fortalecem o baço, limpam o calor e promovem a diurese para aliviar os sintomas de deficiência do baço-estômago, como falta de apetite e indigestão.
A secura do outono pode facilmente esgotar os fluidos corporais, por isso as refeições devem enfatizar «nutrir o yin e humedecer os pulmões». Evite o consumo excessivo de alimentos aquecedores, como carne de carneiro, chifre de veado ou canela, pois estes podem exacerbar a secura do outono.